Roulés à la crème de petit-pois

Une fois lancée dans la boulange, on ne m'arrête plus! Sous l'enthousiasme d'une brioche à mie filante que j'ai ENFIN réussie (après quand même 5 essais à me retrouver avec ce qui s'apparente plus à des pains plats qu'à de la brioche), j'avais envie de re-pétrir un peu de pâte en partant sur quelque chose de salé pour cette fois.

Ce qui devait être une pizza à l'origine a terminé en roulés / rolls. La pâte étant très grande, j'en ai profité pour tester deux garnitures différentes donc voici la première version aux petit-pois et aux herbes, pour quelque chose de frais et léger qui s'accorde avec les beaux jours qui arrivent. Cette crème seule est également délicieuse comme sauce pour des pâtes.

Ces roulés sont gourmands avec la pâte croustillante ainsi qu'un cœur crémeux et frais en bouche. Ils sont super pratiques à emmener pour un pique-nique, une soirée apéritif ou même au travail en lunch-box. Ils se gardent quelques jours au frigo dans un récipient hermétique ou se congèlent également très bien: ils vous suffira d'un petit passage au four pour pouvoir les manger.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 14cl de lait de soja tiède

• 1cc de sucre en grain

• 350g de farine de blé blanche

• Une bonne pincée de sel

• 2CS d'huile d'olive

Pour la garniture:

• 200g de petits pois en bocal

• 1cc de basilic séché (ou quelques feuilles fraîches)

• 2CS de jus de citron

• 1/cc de thym

• 1/2cc de carvi en poudre

• 1/2cc de sel

Instructions:

• Commencez par préparer la pâte: réhydratez la levure boulangère dans le lait tiède (pas plus de 35°) avec le sucre pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, placez la farine et le sel dans un grand récipient et formez un puits au centre.

• Versez-y le mélange lait-levure ainsi que l'huile et pétrissez à la main pendant 10-15 minutes.

• Couvrez d'un torchon et déposez la pâte dans un endroit chaud pour la première pousse d'1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

• Pendant ce temps, mixez les ingrédients pour la garniture puis réservez.

• Lorsque la pâte a doublé de volume, prenez-la et dégazez en la travaillant un peu.

• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un long rectangle.

• Étalez la garniture sur toute la surface.

• Roulez la pâte sur elle-même, puis découpez des rolls (entre 3 à 5 centimètres de grosseur) et disposez-les dans un plat préalablement chemisé. Espacez bien les roulés car ils vont gonfler de nouveau.

• Couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud pour la seconde pousse d'1h30.

• Préchauffez votre four à 180°.

• Après ce temps, dorez vos rolls d'un coup de pinceau avec du lait végétal puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse