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Prenez un temps automnale, ajoutez-y une envie gourmande et saupoudrez d'un peu de confinement: le moment n'est-il pas parfait pour faire un peu de boulange? Et parmi les douceurs les plus appréciées d'entre nous, pourquoi ne pas lancer avec des cinnamon rolls. Attendez attendez, car ce n'est pas fini: on ne peut oublier notre amour commun pour toute recette sucrée comprenant de la courge, aussi dit "pumpkin" par nos amis américains. En joignant les deux, ce sont des roulés au potimarron qui sont mis à l'honneur aujourd'hui.
Si j'aime aussi cuisiner le potimarron en sucré, c'est parce que je l'accompagne presque toujours de mon mélange d'épices favoris, aux notes à la fois chaudes et relevées, réconfortant avec une pointe de piquant et de chauffe sur la fin. Toutes ces saveurs qui teintent une pâtisserie moelleuse, fondante et sucrée sont un vrai bonheur gustatif dont vous ne pourrez plus vous passer.
Si vous voulez faire votre propre mélange d'épices, je vous conseille les proportions suivantes: 1 dose de cannelle, 1/2 dose de gingembre, 1/4 de muscade, 1/ de clou de girofle, 1/4 de zeste d'orange et une pincée de poivre.
Si vous avez un peu peur de vous lancer dans la boulange, sachez que j'ai moi-même commencé avec cette recette qui est quasi-inratable! Il y a quelques petites choses à savoir (comme la température ou les informations sur la levure boulangère) que je vous conseille quand même de regarder, mais je peux vous dire que cela est bien plus simple que cela n'en a l'air.
Ingrédients:
Pour la pâte :
7cl de lait végétal tiède (ici amandes)
1/2 sachet de levure boulangère sèche
1CS d'huile de coco fondue
2CS de sirop d'agave
175g de farine de blé
1cc du mélange d'épices suivant: cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle, zeste d'orange, poivre
Pour la garniture:
3CS de purée de potimarron ou de butternut
1CS de sucre de coco
1cc de purée de cajou
1cc du mélange d'épices précédent
Instructions:
Versez la levure dans le lait tiède et laissez agir pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, placez dans un récipient la farine et les épices.
Formez un puits et ajoutez le lait avec la levure ainsi que l'huile de coco fondue et le sirop d'agave.
A la main ou au robot, pétrissez entre 5 à 15 minutes pour bien travailler la pâte.
Couvrez votre récipient d'un torchon humide et laissez votre pâte dans un endroit chaud pendant une à deux heures pour la premières pousse. (Un four à 50° ou au dessus d'un radiateur fait l'affaire). Elle doit doubler de volume.
Entre temps, mélangez les ingrédients pour la garniture. Réservez.
Après ce temps, prenez votre pâte et dégazez-la en enfonçant votre point de dans, puis en la pétrissant de nouveau entre 5 à 10 minutes.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un long rectangle.
Badigeonnez d'un peu d'huile de coco ou de margarine, puis étalez la garniture sur toute la face en laissant une petite marge sur les bords.
Roulez la pâte dans le sens de la largeur, puis découpez les rolls avant de les disposer dans un plat chemisé. Laissez un peu d'espace entre les rolls car ils vont gonfler.
Recouvrez le plat d'un torchon humide et replacez-le au chaud pour une deuxième pousse d'une heure.
Après ce temps, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez vos rolls d'un peu de lait végétal ou d'un mélange lait + sirop d'agave puis enfournez pour 10 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de déguster.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
