Cookie dough aux pois-chiches

En toute honnêteté, vous avez sous les yeux la meilleure pâte à cookie aux pois-chiches que j'ai pu manger! Le chemin fut long car il se trouve que j'en ai testé pas mal des cookie dough aux pois-chiches. Mais la farine de coco, très souvent présente, m'étouffait assez vite, et comme une texture avec uniquement des pois-chiche n'aurait pas été satisfaisante, l'idée m'est venu d'ajouter de la poudre d'amandes, et quel délice!

Mais les petits-curieux peu habitués à la cuisine végétale s'étonneront peut-être de la présence d'une légumineuse dans une recette sucrée. C'est que ici, elle se prête à merveille pour reproduire cette texture de pâte à cookie crue que nous adorons tous manger alors qu'elle n'est pas très bonne pour la santé.

Mais avec les pois-chiche, le problème n'est plus! Mariés aux dattes pour sucrer naturellement le tout, on a vraiment quelque chose de bon, riche en protéines et en fibre. Au petit-déjeuner ou en encas, c'est parfait et rassasiant. Pour ceux qui ont peur de sentir le goût des pois-chiche, rincez-les et égouttez-les bien: je vous assure que vous n'aurez pas l'impression d'en manger.

Et une fois que vous serez convaincus par cette recette, sachez qu'il y a aussi de vrais cookies aux pois-chiche ainsi qu'un brownie de haricots rouges qui trainent sur le blog...

Ingrédients:

• 140g de pois chiches cuits

• 60g de dattes Medjoul (3 ou 4)

• 1CS de poudre d'amandes

• 1/2 cc de vanille en poudre (ou extrait)

• 1/3cc de cannelle

• Une pincée de sel

• Une poignée de pépites de chocolat

Instructions:

• Égouttez et rincez les pois-chiches.

• Dans un mixeur, placez tous les ingrédients excepté les pépites de chocolat.

• Mixez jusqu'à avoir une pâte compacte.

• A la main, ajoutez les pépites de chocolat.

• Transvasez la pâte dans un récipient hermétique et laissez au frais pendant minimum une heure avant de déguster.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse