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Sucrée ou salée, et si c'était vous qui choisissiez?
Du panais en dessert? Non vous ne rêvez pas. Ici on mange des pois-chiches au petit-déjeuner, on met des pommes dans les soupes et du miso dans les cookies: vous avez l'habitude de ce genre d'originalité et de mes recettes un poil farfelues.
Une nouvelle fois, choquons un peu les palais et surprenez vos papilles.
Depuis la crème panais et vanille de l'ONA (restaurant vegan gastronomique), j'ai ce légume en passion et plus aucunes limites dans la manière de l'apprêter. Son goût particulier joue à merveille dans une soupe sucrée-salée, ou dans une crème dessert pour les plus audacieux.
C'est pourquoi je vous propose non pas une, ni deux, ni trois mais bien six variantes autour de ce cher légumes. Oserez-vous relever le défi du panais sucré, ou resterez vous sage avec une bonne petite soupe? A vous de voir!
Ingrédients:
Base pour la soupe:
2 gros panais
1 à 2 pommes de terre
1cc de bouillon de légume
Version vanille:
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Un peu de lait végétal (facultatif)
Pour la version pomme-cannelle:
Une à deux pommes
1cc de cannelle
Pour la version massala:
1cc de massala en poudre
Un peu de lait ou crème de coco (facultatif)
Base pour les crèmes desserts:
2 gros panais
2CS de sirop d'agave ou d'érable
5cl de lait d'amande
Pour la version vanille:
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
Pour la version pomme-cannelle:
2 pommes
1cc de cannelle
Pour la version cardamome:
1/2 à 1cc de cardamome en poudre
Instructions:
Pour la soupe: découpez vos panais et pommes de terre en gros morceaux puis faites les cuire avec le reste des ingrédients selon la version choisie.
Une fois les légumes tendres, mixez, rectifiez avec un peu de sel ou de poivre et dégustez?
Pour la crème dessert: découpez vos panais en gros morceaux et faites les cuire vapeur ou à l'eau. Pour la version pomme-cannelle, ajoutez les pommes.
Dans un blender ou un mixeur, placez le panais cuit avec le reste des ingrédients et mixez.
Servez la crème chaude ou froide après un passage au frigo.
Six variations autour d'un même légume: c'est Noël ou c'est pas Noël? Et qui osera relever le défi? Je compte sur vous pour me surprendre, je sais qu'il y a quelques intrépides par ici.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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