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Cette poêlée a un été un de mes plats favoris depuis cet automne: en effet, elle met à l'honneur mes saveurs préférées, autant par les légumes que par son nappage crémeux associant la noisette à des herbes aromatiques
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Simple à réaliser, c'est le genre de plat que je peux faire pour des invités sans avoir peur de le rater (bon, encore faut-il que l'on aime le panais). Si d'ailleurs vous êtes un peu réticent.e avec ce légume, cette recette pourrait peut-être vous réconcilier! Associé aux herbes, on le fait d'abord griller dans la poudre de noisette pour lui donner un côté croustillant avant de l'enrober d'une crème onctueuse et savoureuse grâce à la purée de noisette et aux épices. Si vous avez, je vous conseille fortement d'y ajouter des marrons et de la butternut qui se marient à merveille avec le reste. Ma recette de sarrasin sur le blog est aussi parfaitement assortie pour un plat complet et rassasiant, sinon en terme de protéines, du tofu fumé ou du seitan seront les meilleurs pour accompagner cette poêlée.
Ingrédients:
1/2 oignon
1 gros panais ou 2 moyens
Deux poignées de champignons
1CS de poudre de noisettes
1cc bombée de purée de noisettes
1cc de romarin frais
1cc de thym
Sel à votre convenance
Levure maltée pour servir
Instructions:
Découpez le panais en demi-tronçons et émincez l'oignon et les champignons.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez le panais. Faites cuire à feu moyen fort.
Ajoutez les champignons et faites-les griller également.
Ajoutez la cuillère de purée de noisettes, et si besoin diluez-la avec 1CS d'eau ou de bouillon.
En fin de cuisson, ajoutez le reste des ingrédients pour bien faire griller.
Servez avec la levure maltée.
En protéines, du tofu fumé ou du seitan grillé accompagnent ce plat à merveille. Je vous conseille également d'ajouter des marrons si vous en avez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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