Dahl de lentilles corail

En immense classique de la cuisine végétale, le dahl est un des plats les plus appréciés de nous tous. Tout vegan qui se respecte a déjà réalisé un (ou cent) dahl, et l'Internet culinaire regorge de milliers de versions différentes, dont la mienne vient aujourd'hui s'ajouter à la liste.

Rapide à faire, économique, complet, versatile et surtout délicieux, c'est le plat parfait tant il s'adapte à toutes les situations: autant en grande quantité pour recevoir dignement que à emmener au travail dans un tupperware, et avec sa jolie couleur rose / orangée, il plaît également beaucoup aux enfants. Pour moi, il est même devenu ce repas de flemme ou "placard", quand je ne sais pas quoi cuisiner et que je veux faire simple, rapide mais cocooning.

Dans cette recette "de base", j'y ai mis des carottes et des brocolis, mais presque tous les légumes passent dans ce plat. Ma version préférée serait peut-être à la courge ou à la patate douce, mais celle à la betterave se défend bien aussi. Dans tous les cas, mettez les légumes qui vous font envie, vous pouvez difficilement vous tromper.

Ingrédients:

• 300g de lentilles corail

• 2 carottes

• Une branche de céléri-branche

• 1 gros brocoli

• 1 oignon

• 90cl de bouillon de légumes

• 3cc de concentré de tomate

• 1cc de moutarde

• ½ cc curry ou massala

• ½ cc cannelle

• ½ cc cumin

• ½ cc paprika

• ¼ cc gingembre

• Une pincée de piment (optionnel)

• Une pincée de sel

• Un peu de poivre

• 10cl de lait de coco (optionnel)

• Une poignée de coriandre fraîche

Instructions:

• Émincez finement l'oignon, découpez les carottes en rondelles, le céleri en petits morceaux et détaillez le brocoli.

• Dans une casserole, poêle ou cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile et une pincée de chaque épice. Au bout de deux minutes, ajoutez les légumes. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

• Ajoutez ensuite les lentilles corail, faites les revenir deux minutes.

• Augmentez le feu à feu fort, ajoutez le concentré de tomate, la moutarde, les épices et recouvrez du bouillon de légumes.

• Faites cuire à couvert selon le temps dont ont besoin les lentilles corail (entre 10 à 15 minutes environ). Baissez le feu à mi-cuisson.

• Le dahl est cuit lorsque la texture est crémeuse. Ajoutez à feu très doux le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement au niveau du sel et du poivre à votre convenance.

• Servez avec la coriandre fraîche, du riz et un filet de jus de citron.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse