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Aujourd'hui, je vous présente une petite revisite d'un des plats les plus prisés des vegans et végétariens: j'ai nommé le dahl de lentilles corail.
On ne le présente plus, quoi qu'il faudrait peut-être car trop de personnes appellent abusément "dahl" un peu tout et n'importe quoi tant qu'il y a des lentilles corail. Il faut quand même un minimum d'épices et un peu de lait de coco pour commencer à se rapprocher de la version indienne traditionnelle.
C'est pourquoi j'insiste bien sur le terme "revisite" car j'ai pris quelques libertés, comme ajouter des betteraves en guise de légumes. Je ne comprends d'ailleurs pas pourquoi si peu de gens n'ont pas pensé avant moi à le faire: outre cette magnifique teinte rose, les deux saveurs s'accordent très bien pour un résultat doux, chaud et réconfortant.
L'avantage du dahl, c'est qu'il n'est pas compliqué: vous pouvez le servir avec à peu près n'importe quelle céréale, celle de prédilection restant le riz, ou des pains traditionnels indiens. Vous pouvez le manger chaud, froid, réchauffé, l'emmener avec vous au travail dans un tupperware... Si vous venez de le découvrir, alors il va vite devenir un de vos plats fétiches.
Ingrédients:
1/2 oignon
100g de lentilles corail crues
200g de betterave déjà cuite
25cl de bouillon de légumes
1cc de concentré de tomates
1/3cc de curcuma
1/3cc de cannelle
1/3cc de cumin
1/3cc de carvi (ou un peu plus de cumin et de cannelle)
5cl lait de coco
Sel et poivre au goût
Instructions:
Découpez l'oignon en petits morceaux et faites le revenir dans un peu d'huile avec un peu de curcuma, cumin et cannelle.
Ajoutez les lentilles corail à la poêle pour les faire griller deux minutes, puis le concentré de tomate et le carvi.
Recouvrez du bouillon de légumes et faites cuire à couvert et à feu fort.
Après 5 minutes, ajoutez la betterave coupée en dés.
Lorsque les lentilles sont presque cuites (2-3 minutes avant), ajoutez le lait de coco et baissez le feu à moyen.
Servez et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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