Gnocchis de courgette

Si il y a bien une chose que j'ai aimé lors de mon séjour en France, c'est la fraîcheur des fruits et légumes, mais encore plus que tout: pouvoir cuisiner des légumes du jardin.

On peut avoir de bonnes choses en Allemagne, mais la qualité n'est pas aussi élevée qu'en France: les ingrédients ont un peu moins de saveurs, de goût, ou de fraîcheur, difficile à dire. Ce que je sais en revanche, c'est que rien ne vaut des tomates cueillies le jour-même et gorgées de soleil, ou les belles courgettes d'un vert éclatant.

Le jardin en était pleins, nous avions tellement de courgettes qu'il a fallut redoubler d'inventivité en terme d'utilisation: poêlées, crues, en velouté, congelées pour les prochains mois... Et comme les pommes de terre n'étaient pas en reste, l'envie m'est venue de faire des gnocchis alliant les deux légumes.

Ingrédients pour 3-4 portions de gnocchis:

• 300g de pommes de terre

• 150g de courgettes

• 150g de farine de blé ou d'épeautre

• Du sel, poivre et épices au choix

Instructions:

• Faites cuire vos légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Avec un presse purée ou une fourchette, réduisez les légumes en purée. Pour la courgette vous pouvez le faire au mixeur mais pas la pomme de terre car cela deviendrait élastique.

• Ajoutez progressivement la farine à la purée et pétrissez bien. N'oubliez pas les épices.

• Sur un plan de travail fariné, prenez un peu de pâte, faîtes en un boudin et coupez les gnocchis. Vous pouvez aussi les rouler avec la fourchette (ils accrocheront mieux la sauce).

• Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole et plongez vos gnocchis dedans jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ne les faites pas tous en même temps sinon ils vont coller: en général je les fait par groupe de 6 ou 7.

• Égouttez les en essayant d'éviter qu'ils se touchent.

• À ce stade vous pouvez les congeler, les manger tels quels mais avouons-le, c'est bien meilleur grillé à la poêle!

• Servez avec ce que vous voulez: une bonne sauce tomate par exemple.

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