Pancakes à la farine de châtaignes

C'est le début du weekend et voilà des pancakes: pour l'originalité on repassera.

C'est que depuis un an, les jours s'enchaînent pour moi, jusqu'à avoir du mal à les distinguer. Que ce soit le mardi ou le dimanche: la même routine se répète inlassablement.

Il y a quelque chose d'extrêmement rassurant à commencer les jours d'une unique manière: pas de mauvaises surprises, c'est la plénitude matinale, des gestes mécaniques et automatiques.

Le meilleur dans ce rituel, c'est qu'il laisse quand même place à des variations: le petit-déjeuner, lui, n'est jamais le même.

Et les matins où cette pile de pancakes à la châtaigne fume encore devant mon estomac affamé sont ceux qui annoncent les plus belles journées.

Sans gluten, ils sont absolument délicieux grâce à cette fameuse farine qui leur confère un petit goût sucré et de noisette. Ils seront parfaits avec de la pâte à tartiner à la noisette ou un coulis de chocolat

Ingrédients:

• 100g de farine de châtaigne

• 10g /1cc de fécule

• 50g de compote de pommes

• 1cc de sirop d'agave

• 15cl de lait végétal

• Vanille

• Une pincée de sel

• Levure + quelques goutes de jus de citron ou vinaigre de cidre

Instructions:

• Dans un bol, placez la farine de châtaigne, la fécule la vanille et le sel.

• Formez un puits et ajoutez la compote, le sirop et le lait végétal.

• Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux puis ajoutez enfin la levure et quelques gouttes de citron.

• Faites chauffer une poêle, huilez-la si besoin.

• Déposez un peu de pâte dans la poêle et faites cuire la première face quelques minutes.

• Lorsque les bords commencent à cuire, retournez les pancakes et réitérez jusqu'à épuisement de la pâte.

• Servez avec le topping de votre choix: pâte à tartiner, fruits, confiture etc...

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