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Je me rappellerai toujours de la première fois où j'ai mangé des pancakes: c'était au collège en cours d'anglais européen. Pour accompagner son exposé sur les Etats-Unis, un élève avait cuisiné des pancakes et acheté du beurre de cacahuète afin de nous faire goûter "les spécialités américaines.
Bien loin du temps d'Instagram et compagnie, peu d'entre nous connaissions ces petites choses, un croisé entre les blinis de Noel et des crêpes 10 fois trop épaisses. Me voilà donc à me servir et inaugurer cette découverte par une première bouchée.
J'ai bien cru ne plus jamais remanger de pancakes de ma vie!
Insipides, caoutchouteux et recouverts d'un beurre pâteux et écœurant, il m'a bien fallu des années avant d'y regoûter. Ce n'est qu'en adoptant une alimentation végétalienne que je leur ai donné une nouvelle chance, et fort heureusement, ceux-ci étaient bons!
Mais pour oublier cette expérience, il me faut au moins des pancakes aromatisés au chocolat et nappés d'un caramel de maca. Je parle un peu plus du maca dans mon article sur le granola caramel que vous pouvez retrouver sur le site. J'utilise ici de la purée de cajou, mais vous pouvez jouer sur les saveurs avec de la purée d'amande ou du beurre de cacahuète. Etant une grande fan du caramel au beurre salé, je ne peux m'empêcher d'y ajouter mon grain de sel, mais c'est comme vous le souhaitez.
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour les pancakes
100g de farine
1cc de levure
1cc de cacao en poudre
100g de compote
10cl de lait de noisette
Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre
Pour le caramel:
1CS de purée de cajou
1CS de sirop de coco ou de dattes
1cc de maca
Une pincée de sel si vous le souhaitez
Un peu de lait végétal pour diluer si besoin
Instructions:
Pour les pancakes, placez les ingrédients secs dans un récipient: la farine, la levure et le cacao.
Faites un puits et ajoutez-y la compote, le lait, puis terminez par le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez bien.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen-fort et huilez-la si besoin.
Déposez un peu de pâte et faites cuire vos pancakes à couvert en baissant un peu le feu. Vous aurez ainsi des pancakes bien moelleux et gonflés.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour le caramel.
Une fois prêts, servez et nappez vos pancakes du caramel.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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