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Rien ne vaut de vrais bon cinnamon rolls bien gonflés, moelleux et fais avec amour.
Mais pour les réaliser, nous n'avons pas toujours le temps de pétrir une pâte pendant 20 minutes, pas de levure boulangère sous la main ou même peu de patience face à des heures de pousse.
C'est pourquoi des rolls express apparaissent comme un excellent compromis, surtout lorsqu'ils sont fourrés à la pomme et au caramel. Nous n'avons pas le temps, certes, mais on reste gourmand quand même!
La pâte est un peu gonflées et croustillante à la fois, et la garniture bien sucrée avec le petit côté fruité des pommes est un vrai délice.
A l'origine, j'avais aromatisé la pâte au thé roiboos mais je ne pense pas que cela ait un vrai impact sur le goût. Le caramel prend vraiment le dessus donc faites comme vous voulez: utilisez du roiboos, de l'eau ou du lait végétal.
Pour le goût caramélisé, j'utilise de la poudre de maca (oui toujours elle). La recette fonctionne sans mais je vous conseille vraiment de tester avec si vous en avez. Vous pouvez retrouver pleins d'autres recette avec la poudre de maca sur le blog.
Comme ces rolls ne sont pas fait à base de levure boulangère mais instantanée, il ne seront pas ultra gonflés et sont à commencer très rapidement (dans les 2/3 jours). Mais ils sont si bon qu'ils ne tiendront pas 2 jours.
Juste avant de passer à la recette, sachez que le meilleur dans ces roulés, c'est le sucre qui coule en bas des rolls pendant la cuisson et qui forme une croûte caramélisée. Vous avez l'image? Maintenant vous êtes obligés de goûter!
Ingrédients:
Pâte:
20g de margarine à température ambiante
40g de compote de pommes
3CS de thé roiboos liquide (ou eau)
120g farine d'épeautre
1/2cc de poudre de maca
1/3cc de cannelle
Une pincée de sel
1/2cc de levure
Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre
Garniture pomme au caramel:
1 pomme
60g de sucre roux
1cc de maca
Instructions:
Pour la pâte: mélangez d'abord la margarine à température ambiante avec la compote et le thé rooibos (ou eau).
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients secs: la farine, la poudre de maca, cannelle, sel, levure, le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
Pétrissez jusqu'à avoir une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle. Réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Pour la garniture: découpez votre pomme en mini dès et mettez-les dans une petite casserole ou une poêle.
Ajoutez le sucre et la poudre de maca, puis faites fondre à feu très doux quelques minutes.
Une fois le sucre devenu liquide, étalez le contenu de la casserole sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même en faisant attention à ne pas trouer la pâte.
Découpez des rolls, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four 15 minutes à 180°.
Dégustez rapidement.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
