Tartelettes crues figues, citron et framboises

Vous avez voté pour elle en grande majorité, et vous avez bien fait: qu'est-ce que j'avais envie de vous la partager cette recette !

Et pourtant, rien de bien élaboré ni même compliqué: on mixe, on mélange, au frais et c'est prêt.

Je ne saurais dire si c'est leur côté frais avec la texture fondante en bouche, ou l'alliance de ces saveurs fruitées, sucrées et acidulées grâce à mes ingrédients préférés, mais ces tartelettes étaient clairement mon coup de coeur du mois dernier.

En plus de sucrer naturellement, les figues séchées vont servir de liant à la base, avec le jus de citron pour rehausser le goût.

Au coeur de cette pâte, il y a cette sorte de lemon curd express, tellement gourmande et onctueuse, que cela en deviendrait indécent. Quoi que: ça le devient quand vous tombez sur la douce framboise qui explose en bouche.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces tartelettes sont ultra simples à faire, crues car sans cuisson, sans gluten et plutôt saines. Elles sont parfaites en été lors des fortes chaleurs car elles se dégustent fraîches.

Elles se conservent 1 à 2 semaines au frigo dans un récipient hermétique et se congèlent très bien: vous pouvez même les manger glacées en attendant 10//15 minutes avant de les déguster.

Vous pouvez remplacer certains ingrédients dans la recette (figues par un autre fruit sec, une autre purée d'oléagineux), mais ce serait gâcher complètement les saveurs ! Je vous conseille vraiment de suivre la recette sans la modifier pour profiter au maximum.

Envie de vous régaler sans allumer le four ? Cette sélection est faite pour vous: elle contient un brookie chaï, des balls à l'amazake et une crème straciatella.

Avec des figues séchées, vous pouvez faire ces carrés figues, cajou et cardamome, des biscuits aux figues, et même un chutney de figues séchées.

Dois-je vous reparler de mon amour pour le citron ? Non n'est-ce pas ? Cliquez juste sur cette catégorie pour avoir accès à toutes les recettes avec l'agrume jaune.

Pour 6/7 tartelettes crues:

Pour la base:

• 210g de figues séchées

• 50g de flocons d'avoine

• Le jus d'1/2 citron

Pour la lemon curd:

• 50g de purée de cajou

• 25g de jus de citron

• 10g de sirop d'agave

Topping:

• Framboises fraîches ou surgelées

Instructions:

• Dans un mixeur à lames en S, placez les figues séchées (découpées en 2 et chaire tournée vers l'extérieur en mieux) avec les flocons d'avoine et le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une pâte compacte.

• Formez des minis tartelettes / biscuits avec un creux à l'aide de vos mains (vous pouvez le faire dans des moules à muffins) et réservez.

• Mélangez les ingrédients de la lemon curd et remplissez les tartelettes avec.

• Déposez une ou 2 framboises sur le dessus, puis placez au frais pour 1 heure minimum.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse