Biscuits figue, coco, chocolat et thym

J'ai beaucoup de chance: entre travailler à la boutique, cuisiner là-bas et pour le compte, les photos et les traductions, toute ma journée est rythmée d'activités que j'aime. (sans oublier les virées freegan nocturnes bien sûr).

Mais ça fait parfois un peu trop de choses à aimer: cumuler l'équivalent de 4 jobs, ça fait bien dormir le soir je vous le garanti. Mais c'est toujours la même recette qui marche pour tenir toute la journée : se faire de bons petits plats et avoir un bon goûter sous la main.

En parlant de goûter, ça vous dit des petits biscuits naturellement sucrés, super simples mais qui, en alliant figues, coco, thym et pépites de chocolat, offrent une bonne douceur pour le quatre heure?

Petites précisions avant de passer à la recette: ces biscuits sont faciles à faire, sans gluten, sans matière grasse ni sucre ajoutés. Vous pouvez les conserver 6 jours au frigo dans une boîte hermétique ou les congeler.

J'utilise ici des figues séchées que je fais tremper afin de faciliter le mixage: elles apportent un goût sucré et légèrement fruité. Vous pouvez les remplacer par des dattes ou autres fruits secs mais ce sera différent en terme de goût.

Vivement la saison des figues ! En attendant les figues fraîches pour réaliser cette tarte figue, matcha et fleur d'oranger ou ce pudding de chia figue et lavande, vous pouvez toujours utiliser des figues séchées dans cette recette de carrés figues-açai et cardamome, cette cookie dough aux figues ou de la confiture de figues dans des rolls à la vanille.

Dans une autre version de biscuits à base de fruits secs, vous pouvez tester cette recette de biscuits au thé noir et gingembre.

Ingrédients pour une dizaine de biscuits:

• 200g de figues séchées

• 25g de coco râpée

• 50g de flocons d'avoine

• 1CS de fécule ou farine

• Une pincée de thym séché

• Pépites de chocolat

Instructions:

• Commencez par faire tremper les figues dans de l'eau chaude pendant 20 minutes environ.

• Égouttez-les (gardez l'eau de trempage au cas où).

• Placez-les ensuite dans un mixeur en lames en S avec le reste des ingrédients.

• Mixez jusqu'à avoir une pâte homogène. Ajoutez 1 à 2CS d'eau de trempage si la masse reste sèche et ne se mixe pas.

• Prélevez un peu de pâte puis formez des petits biscuits sur une plaque de cuisson.

• Faites cuire 10-12 minutes à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse