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Vous est-il déjà arriver d'oublier... De la nourriture?
Jamais je n'aurais cru cela possible, et pourtant: lors d'un rangement, je suis tombée sur un tupperware contenant des biscuits. Une rapide vérification sur le bullet journal confirme ce que je pensais: ils étaient là depuis plus d'un mois!
Comment oublier des biscuits, surtout lorsqu'ils sont aussi bons? Ils étaient d'une vieille recette (celle au miso blond) avec un ajout de gingembre pour les relever un peu.
Ce même jour de retrouvailles, j'avais un reste d'apple curd (d'autres recette arrivent avec), et les deux semblaient fait pour être ensemble. La gourmandise de l'apple curd, son côté chaud et sucré va à merveille avec le croquant du biscuit et son goût un peu piquant.
Cette recette 2 en 1 peut s'assembler comme vous le souhaitez: en verrine comme sur la photo avec les biscuits émiettés, ou vous pouvez aussi en faire des biscuits fourrés à l'instar de ceux à la crème d'orange que je vous proposais cet hiver.
En seulement deux ingrédients, cette apple curd est une revisite de la lemon curd avec du jus de pommes, et le fait de l'assembler avec des biscuits est une bonne idée bien pratique pour faire passer de vieux biscuits un peu secs. Ces derniers peuvent d'ailleurs se préparer à l'avance et être monté avec la curd au dernier moment.
Vous trouverez pleins d'autres recettes de biscuits sur le blog (autres saveurs, possibilité de sans gluten etc...)
Ingrédients:
Pour l'apple curd:
30g de fécule de maïs
20cl de jus de pommes
Pour les biscuits:
2cc de miso blond (facultatif, remplacez par un peu plus de purée d'oléagineux ou du lait végétal)
20g de purée de cajou
20g de purée d'amandes
45g de sirop d'agave
100g de farine d'épeautre ou de blé
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de gingembre en poudre
Une pincée de sel
Instructions:
Pour l'apple curd: dans une petite casserole, placez la fécule et recouvrez du jus de pommes.
Portez à feu moyen fort en remuant constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement (environ 5 minutes)
Versez dans un petit récipient et laissez refroidir au frigo.
Pour les cookies: préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez les purées d'amandes et de cajou, le miso blond et le sirop.
Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
Formez les biscuits et faites les cuire 10 minutes à 180°.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Prenez l'apple curd et assemblez les 2 préparations comme vous le souhaitez: en biscuits fourrés ou en verrine en émiettant les biscuits.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
