.jpg)
Vous souvenez-vous de mes cookies au miso brun? En voici une variante au miso blond (ou blanc).
A la vérité, mon idée de départ était d'utiliser du miso blond plutôt que brun dans des recettes sucrées. Il m'a cependant fallut pas mal de tests et de corrections avant d'arriver au résultat que j'espérais, c'est à dire une recette qui sublimait la douceur du miso blond tout en exploitant sa saveur umami et salée. C'était la première fois que je devais vraiment travailler une recette, la reprendre et l'améliorer, moi qui jusque là avait eu pas mal de chance avec des recettes plutôt simples. Mais loin de me plaindre, j'ai trouvé l'excuse pour pouvoir manger des cookies tous les jours!
Le miso blanc peut-être un peu plus dur à trouver que le brun: je vous conseille les magasins bios ou spécialisés / vegan. Mais lorsque vous en trouverez, un petit conseil: prenez-en beaucoup, car il ne serait pas étonnant que vous deveniez aussi addict à ce condiment que moi (je pourrais en manger à la petite cuillère). Si vous ne savez pas comment l'utiliser pour les première fois, vous trouverez sur ce blog plusieurs recettes en contenant.
Sinon les deux recettes de cookies au miso fonctionnent sans, mais alors vous n'aurez qu'une simple recette de biscuits assez sympa. Le miso apporte vraiment de la profondeur, une certaine complexité en bouche, ne serait-ce que par l'aspect inhabituel qu'il propose.
Ingrédients pour 8 biscuits:
100g de farine de blé ou épeautre
2cc de miso blond
20g de purée de cajou
20g de purée d'amande
45g de sirop d'agave
1/4cc cannelle,
1/4cc cardamome
1/2 cc bicarbonate
Instructions:
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients humides: le miso, le sirop et les purées, puis ajoutez le reste des ingrédients secs.
Formez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire les cookies 10min à 180°. Pour une cuisson uniforme, vous pouvez retourner la plaque à mi-cuisson.
Attendez bien qu'ils aient refroidis avant de les manger.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
Comments