Banana carrot cake

Lorsqu'il est impossible de choisir entre un banana bread, un carrot cake et un blondie, pourquoi ne pas faire les trois? Avec ce gâteau qui allie la base du premier, la saveur du deuxième et le fondant du troisième, ce dessert "trois en un" comble toutes ces envies et touche presque à la perfection. (Si vous ne le saviez pas, la modestie est ma plus grande qualité).

Et laissez moi en ajouter une couche si vous le permettez: il est délicieusement parfumé, épicé à souhait et sans sucres ajoutés. Sa texture moelleuse fond en bouche avant de libérer sa gourmande saveur où la rondeur de la banane rencontre le mélange complexe des autres ingrédients.

Vous ne pourrez que tomber amoureux.ses de ce gâteau, je peux vous l'assurer.

Avec des bananes très mûres, il est inutile de rajouter du sucre et s'apprécie vraiment tel quel, ce qui le rend parfait pour un bon petit-déjeuner comme pour le goûter.

Il se congèle également très bien en tranche: il suffit de les faire passer au grille pain lorsque vous en avez envie.

Si la liste des épices à rallonge vous effraie un peu, ou que vous n'avez tout simplement pas toutes ces poudres, remplacez le tout par 2 cuillères à café de cannelle (même si bien sûr l'un des intérêt de ce cake réside justement dans les saveurs).

La farine d'amande qui apporte le côté fondant au gâteau peut aussi se remplacer par la poudre d'amandes, et les différents laits végétaux ne devraient également pas trop impacter la recette (les meilleurs étant soja, amandes ou avoine).

Ingrédients:

• 420g de bananes mûres

• 40g de purée d'amandes

• 5cl de lait végétal (ici lait de soja)

• 30g de farine d'amandes (à défaut de la poudre)

• 100g de farine de blé

• 1/3cc de vanille en poudre (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)

• 1/2cc de cannelle

• 1/4cc d'anis en poudre

• 1/4cc de cardamome

• 1/4cc de gingembre en poudre

• Un peu de zeste de citron et d'orange

• Une pincée de poivre

• 1/2cc de levure

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron

• 1 à 2 carottes râpées

Instructions:

• Préchauffez votre four à 180°.

• Dans un récipient, réduisez les bananes en purée.

• Ajoutez la purée d'amandes, le lait et mélangez.

• Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs: les deux farines, les épices et la levure.

• Versez le contenu du récipient sec au premier. Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron puis mélangez.

• Une fois la pâte homogène, rappez la ou les carottes et ajoutez-les.

• Transvasez la préparation dans un moule à cake chemisé et faites cuire 50 minutes à 1h à 180°.

• Laissez refroidir le cake sur une grille puis dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse