Céleri-rave au beurre de cacahuète et lentilles corail épicées

Vous ne pourrez plus dire que vous n'aimez pas le céleri-rave. Cette manière de le préparer le rend fondant et décuple ses saveurs corsées grâces aux épices. Quant à la sauce au beurre de cacahuète qui l'enrobe, elle est juste divine.

Mais ce n'est pas tout: on aurait tort de ne pas parler de l'autre partie de l'assiette. Il y a cet usage abusif du mot "dahl" dès que l'on prépare les lentilles corail avec des épices. Cette préparation n'est donc pas un dahl et n'a pas forcément de nom spécifique, mais n'en est pas moins délicieuse et bien relevée!

Nous avons donc une assiette complète où les deux préparations s'accordent tant au niveau des goûts que des textures, un plat bien crémeux et hyper réconfortant mais qui réveille le palais avec sa belle teneur en épices et le caractère du céleri. Rien de mieux pour affronter l'hiver qui arrive.

Ingrédients:

Pour le céleri sauce au beurre de cacahuète et miso blond:

• Une moitié d'un gros céleri-rave

• Un poireau

• 1cc de bouillon de légumes

• 1cc bien bombée de beurre de cacahuète

• 1cc de miso blond

• 1/2cc de massala

• 1/4cc de fenugrec

• 1/2cc de paprika

Pour les lentilles:

• 60g de lentilles corail + leur volume en eau avec du bouillon de légumes

• 1/2 oignon

• 1/3cc de curcuma

• 1/2cc de cumin

• Un peu de gingembre frais

• 1/4cc de piment de cayenne

• Quelques gouttes de sauce pimentée

• Un peu de persil frais

• Poivre et sel au goût

Instructions

• Découpez votre céléri-rave en cubes de taille moyenne et émincez le poireau.

• Dans une poêle à feu moyen-fort et avec un peu d'huile, faites revenir le céleri et le poireau 3 minutes, puis ajoutez un fond de bouillon de légumes et les épices.

• Cuisez à couvert (il doit rester un fond de bouillon)

• À part, mélangez le beurre de cacahuète et le miso blond, puis quand les légumes sont tendres, ajoutez cette pâte. Elle doit se mélanger avec le fond de bouillon et enrober les légumes. Réservez au chaud.

• Pour les lentilles: émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile avec le curcuma, le cumin et le gingembre.

• Ajoutez les lentilles pour les faire revenir 2 minutes puis l'eau et le bouillon de légumes.

• Faites cuire 10 à 15min puis ajoutez le reste des ingrédients.

• Servez le tout.

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