Chili rolls

Vous souvenez-vous des rolls aux petits-pois publiés un peu plus tôt? Ils ont été fait avec la même pâte que ceux que je vous propose aujourd'hui. Cependant, je ne vous avais pas raconté toute l'histoire: je disais que leur réalisation suivait celle d'une brioche que j'avais enfin réussit. Certes, j'avais envie de re-boulanger, mais l'idée de ces rolls vient d'ailleurs: elle a comme un air allemand...

En rangeant un peu le bureau, je suis retombée sur une des premières feuilles de brainstorming pour mon ebook de recettes allemandes. Dans tous mes gribouillis, il y avait un début de recette alliant cinnamon rolls et pizza, tout deux très appréciés en Allemagne. Les deux auraient donné des pizza rolls, mais beaucoup de recettes à base de pain, de farine, ou tout simplement très grasses ou sucrées étaient déjà prévues: pas sûr que mon petit estomac tienne le coup avec tout cela!

Ne me demandez pas comment (sans doute mon amour indéfectible pour le piment, ou la présence d'haricots rouges en train de cuire), mais ce jour-là, la pizza rolls a muté en chili rolls ultra épicés et savoureux.

D'ailleurs, pour les épices: je me suis encore bien amusée, mais n'hésitez pas à prendre un mélange chili tout prêt ou à faire au paprika fumé si la liste à rallonge vous effraie ou si vous n'êtes pas très friands du piment.

Ces roulés sont gourmands avec une pâte croustillante et qu'un cœur bien épicé. Ils sont super pratiques à emmener pour un pique-nique, une soirée apéritif ou même au travail en lunch-box. Ils se gardent quelques jours au frigo dans un récipient hermétique ou se congèlent également très bien: ils vous suffira d'un petit passage au four pour pouvoir les manger.

La garniture à elle seule peut être utilisé comme houmous, dipp ou sauce puisqu'elle est à partir de haricots rouges et par conséquent consistante et protéinée.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 1 sachet de levure boulangère sèche

• 14cl de lait de soja tiède

• 1cc de sucre en grain

• 350g de farine de blé blanche

• Une bonne pincée de sel

• 2CS d'huile d'olive

Pour la garniture:

• 200g de haricots rouges cuits

• 3cc de concentré de tomates

• 1CS de sauce soja

• 1/2cc paprika fumé

• 1/2cc piment

• 1/2cc paprika

• 1/3cc cumin

• 1/3cc cannelle

• 1/3cc citronnelle

• 1/2cc origan

• 1/2cc oignon en poudre

• Une pincée d'ail en poudre

• Du poivre

Instructions:

• Commencez par préparer la pâte: réhydratez la levure boulangère dans le lait tiède (pas plus de 35°) avec le sucre pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, placez la farine et le sel dans un grand récipient et formez un puits au centre.

• Versez-y le mélange lait-levure ainsi que l'huile et pétrissez à la main pendant 10-15 minutes.

• Couvrez d'un torchon et déposez la pâte dans un endroit chaud pour la première pousse d'1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

• Pendant ce temps, mixez les ingrédients pour la garniture puis réservez.

• Lorsque la pâte a doublé de volume, prenez-la et dégazez en la travaillant un peu.

• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un long rectangle.

• Étalez la garniture sur toute la surface.

• Roulez la pâte sur elle-même, puis découpez des rolls (entre 3 à 5 centimètres de grosseur) et disposez-les dans un plat préalablement chemisé. Espacez bien les roulés car ils vont gonfler de nouveau.

• Couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud pour la seconde pousse d'1h30.

• Préchauffez votre four à 180°.

• Après ce temps, dorez vos rolls d'un coup de pinceau avec du lait végétal puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse