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Ce que je préfère parmi tous les desserts, ce sont ceux qui allient gourmandise et plaisir sain. Je peux apprécier de temps en temps un donuts bien gras ou un muffins très sucré, mais n'est-ce pas encore mieux de pouvoir manger une part de cake sans avoir la désagréable sensation lourde après, ou même les papilles saturées par trop d'édulcorant?
Bien sûr, je m'érige contre la "culture diet", les régimes, les detox et autres... absurdités pour rester polie. Si vous voulez manger un gros brownie ou autre, faites-le! Il est tout aussi malsain de se priver et de se restreindre sans raisons. Tout réside dans l'équilibre. Mais il faut avouer que quand on a un dessert très sain et léger qui ne nous reste pas sur l'estomac, et bien cela double le plaisir. C'est le cas avec ce crumble: une base moelleuse au goût tout doux, une couche de fruits rouges à la petite touche acidulé et un sommet bien croquant. Ce trio de saveurs et de textures offre un vrai bonheur en bouche, il vous faut vraiment goûter ça.
Petites précision: j'ai utilisé un moule à manquer de 17cm de diamètre pour cette recette.
Ingrédients:
Pour la base:
30g de purée d'amande
100g de compote
20g de poudre d'amande
100g de farine de blé
1/2cc de levure
Une pincée de sel
Le jus d'un citron + zeste
Une poignée de myrtilles et de mûres
1CS de sirop d'agave
Pour la partie crumble:
60g de petits flocons
10g de poudre d'amande
10g de graines de chia
25g de sirop d'agave
Le jus d'1/2 citron + zeste
20g d'huile de coco fondue
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Pour la base: dans un récipient, mélangez la purée d'amandes avec la compote.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sel et terminez par le jus de citron.
Transvasez la préparation dans un moule à manquer et faites précuire 10 minutes à 180°.
Après ce temps, déposez les myrtilles et mûres (enfoncez-les un peu dans la pâte qui est normalement encore un peu molle).
Arrosez les fruits rouges d'un filet de citron et de sirop d'agave. Réservez.
Pour la partie crumble: placez les ingrédients secs dans un récipient: les flocons d'avoines, la poudre d'amande, et les graines de chia. Mélangez grossièrement.
Enrobez le mélange sec du sirop d'agave, du jus de citron et terminez par l'huile de coco fondue.
Déposez le crumble sur les fruits rouges et enfournez pour 30 minutes à 160°.
Attendez que le crumble refroidisse avant de le déguster.
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