Figues rôties aux épices et seitan

Des figues et du seitan: on pourrait croire à un repas de Noël.

Cette recette peut tout à fait convenir au moment des fêtes, mais pourquoi attendre des mois alors que les figues abondent en ce moment? La gourmandise n'a pas de saison, et si vous êtes aussi en pleine folie des figues, alors il vous faut tester ce plat.

C'est un pur délice de sucré, salé et épicé, avec des parfums qui viennent autant sublimer le fruit que le seitan.

Petites précisions: le seitan peut se préparer à l'avance et se conserve 3/4 jours au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade ou de légumes cuits vapeur, je conseille de manière général de ne pas faire quelque chose de trop lourd ou trop épicé pour ne pas faire "trop" avec ce plat.

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les figues rôties:

• Une douzaine de petites figues

• 3CS de sirop d'érable ou miel vegan

• 1cc de cannelle

• 1/3cc d'anis en poudre

• 1/3cc de fenugrec

• 1/3cc de clou de girofle en poudre

• Une belle pincée de poivre

• Sel

Seitan:

• 100g de gluten

• 50g de farine de pois-chiche

• 1cc de bouillon en poudre

• 1CS de levure maltée

• 1cc de paprika fumé

• 1/2cc de cumin

• 1/2cc de clou de girofle en poudre

• Une pincée de sumac

• 2cc de concentré de tomates

• 1CS de sauce soja

• 10cl d'eau

• 1CS de vinaigre balsamique

Instructions:

• Commencez par le seitan: dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients secs (gluten, farine de pois-chiche et épices) puis ajoutez les humides: concentré de tomate, sauce soja et eau.

• Formez un pâton, enveloppez-le dans une étamine ou un sac à vrac en tissu et faites le cuire 30 minutes à la vapeur.

• Pendant ce temps, mélangez le sirop d'érable aux épices.

• Prenez vos figues et enrobez-les du sirop.

• Disposez les figues dans un petit moule (elles doivent-être serrées), recouvrez du reste de sirop d'érable épicé et faites-les cuire 20 minutes à 190°.

• Une fois cuit, découpez le seitan en fines tranches.

• Dans une poêle, faites griller les tranches de seitan à feu moyen.

• Récupérez 1CS du liquide des figues rôties (le sirop d'érable épicé), mélangez avec le vinaigre balsamique et déglacez le seitan avec (c'est à dire: versez sur le seitan en mettant la poêle à feu fort, et laissez le liquide s'évaporer). Attention à ne pas bruler le seitan.

• Servez le seitan avec les figues et nappez le tout du reste de sauce et d'un peu de sel.

• Dégustez immédiatement.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse