Tarte aux figues, matcha et fleur d'oranger

Nous nous plaignons beaucoup de toutes ces choses qui nous agacent (que voulez-vous, râler est un super passe-temps).

Mais étrangement, on s'arrête moins sur celles qui nous procurent de simples moments de bonheur, presque comme si c'était honteux de l'exprimer à voix haute.

Pourtant je le dis: j'aime le soleil lorsqu'il traverse la vitre et montre la poussière qui vole, voir les chats jouer comme des fous dans le jardin, passer du carrelage frais à la pierre chaude et dernièrement, cueillir les figues et en manger bien plus que de raison.

Et quand il en reste, c'est seulement pour les sublimer avec d'autres saveurs, comme cette tarte aux figues, à la pâte aromatisée au matcha et une crème de fleur d'oranger entre les deux.

Petites précisions: les quantités de la pâte à tarte vous donneront un bon surplus de pâte par rapport au moule. J'y utilise de la purée de cajou mais libre à vous d'utiliser une autre source de gras (huile de coco ou olive, margarine, autre purée d'oléagineux...)

Ingrédients pour un moule de 21cm de diamètre:

Pâte:

• 20g de purée de cajou

• 1CS de sirop d'agave

• 1CS de compote de pommes

• 240g de farine t110

• Une pincée de sel

• 1/2cc de matcha

• 10cl de lait /eau

Crème:

• 3CS de poudre d'amandes

• 3CS de crème de soja

• 3CS de sucre roux

• Quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

• Des figues

Instructions:

• Pour la pâte: dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients humides: la purée d'oléagineux, la compote et le sirop d'agave.

• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans l'ordre.

• Formez une boule et laissez-la poser au frigo 15 minutes.

• Préchauffez le four à 180°.

• Passé les 15 minutes temps, sortez votre pâte, étalez puis déposez-la dans un plat à tarte préalablement chemisé.

• Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc 10 minutes à 180°.

• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la crème et découpez vos figues en rondelles.

• Étalez la crème sur la pâte, déposez vos rondelles de figues puis faites cuire 20 minutes à 180°.

• Dégustez.

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