Fondant à la châtaigne (sans gluten)

L'automne est là : fleurissent alors bon nombre de recettes "pumpkin" partout, et tapissent votre feed Instagram comme les feuilles mortes recouvrent les routes.

Moi-même je dois être à mon 3eme porridge au potimarron et énième dessert à base de courge, des litres de velouté de butternut attendent au congelo et je ne jure plus que par le même mélange d'épices "pumpkin".

Et pourtant, la recette d'aujourd'hui n'a pas une once de cucurbitacée, et donne plutôt la part belle à l'autre star de la saison : la châtaigne !

Petite pensée à ceux qui ne supportent pas le légume orange dans les desserts, mais même si vous partagez mon amour pour lui, cet incroyable fondant à la châtaigne et au coeur chocolat vous le fera oublier en un instant.

Petites précisions avant de passer à la recette: comme son nom l'indique, ce fondant est à base de farine de châtaignes. Cette dernière n'est pas remplaçable (parce que oui, je vous vois venir ceux qui veulent la remplacer comme pour mes biscuits deux ingrédients! ) C'est justement cette farine, avec son petit goût de noisette et sa touche sucrée, qui fait la force de ce dessert et permet de se régaler sans sucre raffiné.

La cuisson se fait au four et les fondants sont à déguster encore chaud ou tièdes, mais vous pouvez les préparer en avance et les faire réchauffer au micro-ondes, cela marche très bien.

Pour un fondant 100% châtaignes, vous pouvez remplacer le carré de chocolat par une cuillère à soupe de crème de marrons.

Ingrédients pour 2 fondants:

• 1CS de purée de noisettes

• 10g de sirop d'agave

• 20cl de lait végétal (ici à l'avoine, mais si vous avez du lait à la châtaigne, c'est le mieux)

• 1cc extrait de vanille

• 100g farine de châtaignes

• 1CS poudre d'amandes

• 2 carrés de chocolat

Instructions:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients (hormis le chocolat) dans l'ordre avec un fouet pour éviter les grumeaux.

• Versez la pâte dans 2 ramequins préalablement chemisés, puis déposez un carré de chocolat au centre.

• Faites cuire 30 minutes à 170° (ou jusqu'à ce que les bords se détachent) et dégustez chaud ou tiède.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un message ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse