Galettes de betteraves

Il m'arrive souvent (tout le temps?) d'avoir des petites obsessions culinaires ou de rester bloquée sur un aliment en particulier et l'utiliser n'importe où.

Ces galettes en sont l'illustration même pour la betterave. Après avoir décliné cette dernière en soupe, houmous, dahl et même cookies, il m'en restait toujours un peu pour faire autre chose.

J'avouerai que je ne croyais pas vraiment à ce que cette tentative soit une réussite: avec si peu d'ingrédients secs, j'avais peur que les galettes ne se tiennent pas. Et pourtant, en les laissant bien refroidir, je vous assure qu'elles sont bien ferme et ne cassent pas lorsqu'on les manipule.

Ces galettes sont très sympas, idéales pour un déjeuner à emporter ou même en petit snack salé.

Attention cependant: elles ne sont pas des alternatives aux protéines animales. Elles ne sont pas protéinées, il vous faudra donc les accompagner d'une légumineuse, de seitan, de soja etc...

Ingrédients:

• 380g de betterave cuite

• 130g de flocons d'avoines

• 1CS de fécule (ici tapioca mais n'importe laquelle fonctionne)

• 1/2cc de cumin en poudre

• 1/2cc de coriandre en poudre (ou quelques feuilles fraîches)

• 1/3cc de sel

• Quelques tours de moulin à poivre

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un mixeur à lames en S, placez tous les ingrédients.

• Mixez jusqu'à avoir une pâte homogène.

• Sur une plaque allant au four, formez des petites galettes.

• Enfournez 20 minutes à 180°.

• Laissez bien refroidir avant de les manipuler. Vous pouvez les consommer tièdes, froides ou réchauffées à la poêle.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse