Gâteau au yaourt à la mangue et au chocolat blanc

Je n'aurais jamais fait ce gâteau si je n'étais pas freegane.

D'années en années, nous évoluons tous dans notre manière de cuisiner. Nous gardons certes nos plats chouchous et nos habitudes, mais il s'opère toujours quelques changements liés à notre activité, notre environnement etc...

Force est pour moi de constater que le freeganisme (et même mon activité sur Instagram) y est pour beaucoup dans cette évolution et ce que je prépare. Sans cela, il n'y aurait de bananes nul part, beaucoup moins de pain, uniquement des légumes de saisons et peu de produits emballés. Cela m'est toujours étrange d'ouvrir le frigo et de voir des betteraves sous vide, des tomates en janvier et un yaourt, qui plus est à partir d'un fruit exotique. Mais puisque qu'il est là ce yaourt, autant en faire quelque chose de sympa. Un gâteau au yaourt, c'est bien ça non? En plus, il est bien léger, ce qui permet d'ajouter une dimension bien gourmande avec du chocolat blanc (bon pas freegan celui-la, je l'avoue).

Ingrédients:

• 140g farine blé

• 1CS de farine de coco

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• 140g de yaourt végétal à la mangue

• 3CS de sirop d'agave

• 5cl de lait végétal (soja ou avoine)

• 1/2 CS de purée de cajou

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre

• Chocolat blanc concassé pour le topping

Instructions:

• Préchauffez votre four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs: le farine de blé, de coco, le sel et la levure.

• Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides: le yaourt, le sirop d'agave, le lait et la purée de cajou.

• Versez le mélange humide au premier récipient, mélangez et terminez par ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre, puis le chocolat blanc concassé.

• Transvasez la préparation ans un moule chemisé et faites cuire 30min à 180°.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse