Cake moelleux à l'amande

Précédemment dans "Freegan, la série": la freeglaneuse avait trouvé pleins de yaourts au fairteiler. Après un gâteau, des muffins et des cookies, que peut-elle bien faire avec ce qui lui reste?

*Générique*

Avouez, je tiens un super scénario là non? (Si quelqu'un a le numéro de Netflix...).

Bon je ne sais pas si je suis douée dans l'écriture de série, par contre je peux vous assurer que ce cake fondant est une merveille! Doux, moelleux et léger, les parts de ce dessert s'enchaînent comme des épisodes en binge-watching. Et pour la recette, pas besoin d'attendre la prochaine saison, elle est disponible juste ici!

Trève de métaphore filée, vous l'aurez compris, ce cake à l'amandes est vraiment délicieux. Avec le yaourt, le lait et la farine d'amandes, le goût de l'oléagineux est bien présent sans tomber dans l'écoeurant. C'est d'ailleurs grâce à la farine d'amande qu'il est si fondant et moelleux en bouche. Vous pouvez remplacer cette dernière par de la poudre d'amandes si vous le souhaitez.

Si vous n'avez pas de yaourt d'amandes, vous pouvez prendre un yaourt de soja nature et le mélanger à 1 cuillère à café de purée d'amandes OU remplacer l'huile de coco fondue par de la purée d'amandes complète.

Ingrédients:

• 270g de yaourt à l'amandes

• 30g de sirop d'agave

• 20g huile de coco fondue

• 5cl de lait d'amande ou eau

• 1/2cc cannelle

• 30g de farine d'amande

• 150g de farine de blé

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients humides: le yaourt, le sirop d'agave, l'huile de coco fondue et le lait d'amande.

• Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs: la cannelle, les farines, la levure et le sel.

• Versez le contenu du second récipient dans le premier et mélangez en terminant par ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

• Versez la préparation dans un moule chemisé et faites cuire 40 minutes à 180°.

• Laissez refroidir le cake sur une grille.

• Pour un glaçage léger vous pouvez utiliser le yaourt à l'amande, sinon un mélange sirop d'agave et purée d'amande sera encore plus gourmand

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse