Gâteau à l'orange et aux épices chaï

Dans le texte accompagnant ma recette des biscuits aux épices chaï, je m'épanchais déjà sur le fait que, si je trouvais ces biscuits très bons, je n'appréciais pourtant pas la boisson en elle-même, à savoir le chaï latte.

Je continue sur cette lancée et récidive avec un gâteau, moelleux cette fois, où le mélange chaï se voit relevé par le jus d'oranges qui apporte un côté acidulé et tonique. Je n'ai pas voulu trop le sucrer, me basant uniquement sur l'orange et les bananes, ce qui en fait un dessert délicat et léger, mais toujours gourmand par ses parfums. Si vous êtes un bec sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mais si vos bananes sont bien mûres, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez également faire un glaçage à base de purée de cajou et de sirop d'agave en y ajoutant une pincée de zeste d'orange et/ou quelques gouttes de jus d'orange.

Pour revenir aux épices: vous pouvez faire votre propre mélange chaï ou en utiliser un déjà prêt. Je vous ai marqué les épices dans la recette.

Ingrédients:

• 200g de bananes bien mûres

• 35g de jus d'orange

• 20g de margarine

• 25g de thé noir liquide

• 110g de farine d'avoine

• 1 à 2cc d'épices chaï: cannelle, gingembre, clou de girofle en poudre, muscade, cardamome, poivre, zeste d'orange,

• Une pincée de sel

• 1/2cc de levure

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, réduisez les bananes en purée. Mélangez ensuite avec le jus d'orange, le thé noir et la margarine à température ambiante.

• A part, mélangez les ingrédients secs: la farine, les épices et la levure.

• Versez les ingrédients secs dans le mélange humides, mélangez et terminez par le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

• Versez la préparation dans un moule chemisé (celui-ci fait 17cm de diamètre) et faites cuire 40 minutes à 180°.

• Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler et de le déguster.