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Vous semblez bien aimer les gourmandises carottées, et cela tombe très bien, car à peine une semaine après la crème de carottes, voilà que je récidive avec des muffins!
Comme pour mon carrot cake, il sont bien épicés, pleins de saveurs et plutôt sains. Ils sont également à la farine de châtaigne: elle apporte un goût encore plus sympa qui se marie autant avec les épices qu'avec notre petit légume.
Si vous ne connaissez pas la farine de châtaigne, elle fait partie des farines sans gluten. Elle a une petite note sucrée très agréable ce qui permet de réduire un peu la quantité d'édulcorant que l'on met dans les recettes. Je l'ai découvert il y a peu mais elle est vite devenue une de mes farines préférées!
Attention cependant: tout comme les autres farines sans gluten, il est préférable de la combiner avec une ou plusieurs autres farine pour obtenir une texture satisfaisante. Il est aussi plus difficile de faire gonfler des pâtisseries sans gluten, n'en soyez pas étonnés. Ici, les muffins avaient une texture fondante et moelleuses grâce au mélange avec la farine d'avoine.
Ingrédients pour 5-6 muffins:
100g de compote de pommes ou des bananes réduites en purée
10g de sirop d'agave
15g de margarine fondue ou molle
6cl de lait végétal
50g de farine de châtaigne
50g de farine d'avoine
1/2cc de cannelle
Une pincée de: gingembre en poudre, muscade, zeste d'orange, vanille, curcuma et poivre
1/2cc de levure
Une pincée de bicarbonate et quelques gouttes de vinaigre de cidre
40g de carottes râpées (ou un peu plus)
Instructions:
Préchauffez votre four à 170°.
Mélangez les ingrédients humides ensemble: la compote, le sirop, la margarine et le lait.
Faites de même avec les ingrédients secs: les farines, les épices et la levure.
Transvasez la préparation sèche au premier récipient. Mélangez en finissant par ajouter le bicarbonate, le vinaigre de cidre et les carottes râpées.
Versez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire 35min à 170°.
Laissez refroidir avant de déguster.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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