Pain perdu d'épices

À ne pas confondre avec du pain d'épices perdu (qui serait une super idée, que personne ne me la pique! )

Mais ce sont bien les saveurs du pain d'épices qui sont reprises pour parfumer ce goûter d'enfance, régressif certes, mais si gourmand, et parfait pour nous petit.es freegans qui récupérons des kilos de pains.

L'ajout de l'aquafaba s'est vraiment fait par opportunisme (yennavé o frigo), et si j'y ai en effet vu une différence, vous pouvez quand même faire sans: elle a juste un effet coagulant qui enrobe un peu plus le pain dans une croute croustillante.

Quelques précisions avant de passer à la recette: le pain perdu est à déguster chaud tout de suite avec un bon topping, ou même sans. Avec les épices, je conseille un topping fruité, de la noix de coco ou du yaourt végétal nature.

Vous pouvez remplacer toutes les épices par 2cc de mélange spécial pain d'épices.

Vous pouvez remplacer l'aquafaba et le sucre par une petite banane très mure et écrasée ou de la compote de pomme, et pourquoi pas avec un peu de graines de chia pour l'effet gélifiant.

Cette version se fait à la poêle comme un pain perdu classique, mais vous avez également une version au four sur le blog (vous pouvez utiliser la base et l'aromatiser aux épices pain d'épices).

Une autre délicieuse recette de pain perdu se cache dans mon ebook "Pincée d'épices", parfumé à la sauge, poire et chocolat. Un vrai délice.

Si les saveurs vous plaisent, vous aimerez sûrement les muffins goût pain d'épices.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 15cl de lait végétal

• 15g de sirop d'érable ou sucre en grain

• 1CS d'aquafaba très gélatineux (ou alternative, voir plus haut)

• 1cc rase de cannelle

• 1/2cc de gingembre

• 1/2cc d'anis

• 1/3cc cardamome

• Une pincée de clou de girofle, muscade et zeste d'orange

• Des tranches de pain sec, brioche ou pain de mie

Instructions:

• Dans une assiette creuse, mélangez tous les ingrédients exceptées les tranches de pain.

• Trempez les tranches de pain dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.

• Dans une poêle à feu fort, saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• Servez avec le topping de votre choix.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse