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Ou également appelée recette des trois "cinquante". Pourquoi ce drôle de nom?
Car les 3 ingrédients principaux font 50g, petit mémo bien pratique pour retenir les quantités pour une personne.
Cette recette reste relativement classique, même si elle a cette subtilité d'être aromatisée au citron pour un goût frais et acidulé. En plus de donner de la saveur, le jus de citron permet ici d'activer et de faire mousser le bicarbonate et rendre les pancakes très moelleux et gonflés, aussi dit "fluffy" en anglais. Vous retrouverez d'ailleurs cette astuce du bicarbonate + jus de citron ou vinaigre de cidre dans énormément de recette car c'est ce qui permet d'aérer et de faire lever bon nombre de pâtisseries.
Comme pour n'importe quels pancakes, il est bien plus sympa de les servir avec un bon topping: un peu de yaourt végétal, de la confiture, de la pâte à tartiner, des fruits frais, ou juste un coulis de sirop d'agave: faites-vous plaisir!
Ingrédients:
50ml de lait végétal
50g de compote de pomme
50g de farine de blé ou d'épeautre
1/2cc de levure
Une pincée de bicarbonate
Le jus d'1/2 citron + zeste
Instructions:
Dans un bol, mélangez d'abord la compote et le lait.
Ajoutez la farine, la levure et terminez par le bicarbonate et le jus de citron.
Laissez poser 15min (optionnel).
Faites chauffer votre poêle à feu moyen-fort, huilez-la si besoin.
Déposez un peu de pâte et faites cuire vos pancakes à feu doux avec un couvercle: ainsi ils auront le temps de gonfler et d'être bien fluffy.
Servez avec tout le topping que vous voulez
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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