Pancakes à l'hibiscus

Qui veut des pancakes tout rose?

Vous avez de la chance, car c'est derniers n'étaient pas vraiment prévus au programme: mon idée de départ était de réaliser de jolies gaufres bien moelleuse à l'hibiscus.

Sauf que je n'étais pas vraiment la seule à avoir envie de ces petites choses: lors de la cuisson, mon gaufrier en est tombé amoureux: il les aimait tellement, entendez par là qu'il s'est un peu trop... attaché à elles: ils ne voulaient plus les lâcher.

Et même avec toute la meilleure volonté du monde et un topping généreux, des morceaux de gaufres tout déchirés ne sont pas ce qu'il y a de plus photogénique. Heureusement, le goût y était et une deuxième pâte m'a permis d'en faire des pancakes (et puis, on avouera que c'est plus pratique!).

Avec cette subtile saveur d'hibiscus, ils sont super agréables en bouche et se prêtent à merveille à des toppings sucrés comme de la confiture, un filet de sirop d'érable ou d'agave, quelques fruits etc...

J'utilise ici des fleurs d'hibiscus séchées que je fais infuser dans de l'eau chaude, mais si vous n'en avez pas, une infusion à l'hibiscus en sachet conviendra aussi. Une abonnée m'a également demandé si cela marchait avec du bissap: je présume que oui, puisque ce n'est qu'une infusion d'hibiscus bien agrémentée.

Ingrédients:

• 65g de compote de pomme

• 15g de margarine végétale

• 1cc de sirop agave (ou autre sucrant de votre choix)

• 8cl d'hibiscus infusé

• 80g de farine d'épeautre

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron

Instructions:

• En amont, faites infuser votre hisbiscus dans de l'eau chaude environ 10 minutes. Réservez.

• Dans un petit récipient, mélangez la compote avec la margarine et le sirop

• Ajoutez l'hibiscus infusé, mélangez.

• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients en terminant par le bicarbonate et le jus de citron.

• Laissez poser 15 minutes (cette étape est optionnelle)

• Faites chauffer une poêle, huilez-la un peu si besoin.

• Une fois la poêle bien chaude, déposez un peu de pâte et faites cuire à couvert.

• Retournez, continuez la cuisson jusqu'à ce que les pancakes soient prêts.

• Servez avec le topping de votre choix (ici une confiture à la fraise et des fruits séchées).

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse