Champignons marinés, boulghour d'épeautre, PST et carottes

Avez-vous déjà goûté le boulghour d'épeautre? En plus d'être bien bon et rapide à cuisiner, il permet de varier les sources de féculent pour changer des éternels pâtes et riz.

Pour l'accompagner, je vous propose un repas complet et plein de saveurs, à base de champignons marinés aux herbes, de protéines de soja texturées et de carottes (ou tout autre légume de votre choix). La recette peut paraître un peu compliquée mais il suffit simplement de cuire les différents éléments pour les assembler par la suite. C'est un plat qui se consomme aussi bien chaud que froid, il est donc parfait à emmener au travail ou à préparer à l'avance lors de sessions de meal-prep.

Et même si vous n'avez pas de boulghour d'épeautre, je vous conseille vivement de tester ces champignons marinés aux herbes, c'est une tuerie!

Ingrédients:

Pour les champignons marinés:

• Une bonne poignée de champignons

• 1/2cc de paprika fumé

• 1cc d'oignon en poudre

• 1cc de thym

• 1/2cc de cumin

• 1/2cc d'origan

• 1CS de sauce soja

• 1CS d'huile d'olive

Pour le reste:

• 50g de boulghour d'épeautre + 2x son volume en eau

• 1cc de bouillon de légumes en poudre

• 1cc de concentré de tomates

• 2-3 carottes

Instructions:

• Émincez les champignons et faites-les mariner dans le mélange entre 2h à un jour.

• Le jour même, faites cuire 12 minutes à couvert le boulghour d'épeautre dans 2x son volume d'eau, le bouillon de légumes en poudre et le concentré de tomates.

• Pendant ce temps, faites réhydrater vos PST et cuire vos carottes vapeur ou rôties au four.

• Lorsque tout est cuit, faites chauffer une poêle.

• Faites-y revenir les champignons avec la marinade pendant 5 à 10min (feu moyen-fort).

• Ajoutez les PST pour les faire également cuire, puis en fin de cuisson, ajoutez les carottes et le boulghour pour tout mélanger.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse