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Vous connaissez l'histoire de la fille qui voulait acheter 1kilo de farine de sarrasin et qui se retrouve avec du sarrasin en graines? (Par la même auteure que celle qui a pris de la farine de cacahuète à la place de farine de pois chiche).
Cette recette n'aurait donc jamais vu le jour si mon allemand était parfait, et cela aurait été vraiment dommage: ce plat ressemble à un risotto de sarrasin en encore plus crémeux.
L'adjectif automnale vient de l'utilisation de la purée de potimarron à la fin de la recette: c'est elle qui participe, avec la purée d'amande, à l'onctuosité de ce plat. Pour savoir comment obtenir facilement de la purée de potimarron, je vous renvoie à mon article sur les pumpkin muffins.
Je vous conseille vivement de l'accompagner de dès de courges et de châtaignes pour sublimer encore plus ce plat. C'est également typiquement le genre de choses que je prépare si je dois recevoir: simple mais assez élaboré pour impressionner des invités.
Ingrédients pour une portion:
1/2 oignon
70g de sarrasin
Une poignée de champignons
15cl de bouillon de légume
1CS de sauce soja
Un peu de poivre
Une pincée de noix de muscade en poudre
Un peu de persil frais
1CS de purée d'amandes
1CS de purée de potimarron
1CS de levure maltée
Vous pouvez rajouter des dés de courges, carottes, châtaignes...
Instructions:
Emincez votre oignon et vos champignons (ainsi que d'autres légumes si vous choisissez d'en ajouter).
Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort, et faites revenir le tout avec un peu d'huile et le persil ciselé pendant 6 minutes.
Ajoutez le sarrasin et continuez pendant trois minutes.
Toujours à feu moyen-fort, ajoutez la sauce soja et la moitié du bouillon tout en laissant s'évaporer.
Versez progressivement le reste du bouillon et faites cuire à couvert pendant 15 à 20min en remuant de temps en temps.
Hors du feu, ajoutez les purées de courge et d'amandes, la levure maltée et les épices.
Servez tout de suite.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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