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Le secret d'une recette réussie (pour moi), c'est lorsqu'un plat arrive à réunir plusieurs saveurs et textures sans tourner aux mauvais accords.
Prenez donc la saveur fraîche et herbacée du riz au thé vert, légèrement amère, relevée par des carottes croquantes et sucrées ainsi que par le goût intense, salé et surtout umami des PST grillées au sésame.
Sous la dents craquent les petits légumes, fondent les grains de riz et les protéines juteuses explosent en bouche.
Les bons accords font les bons plats: en voici un exemple avec ce bol ultra savoureux et facile à réaliser.
La recette part de riz cru, mais vous pouvez le faire avec un reste de riz nature et déglacer au thé vert: ce dernier doit par contre être très infusé/ concentré.
Petites précisions avant de passer à la recette: en apparence sophistiquée, cette recette est pourtant très simple à réaliser en plus d'être complète et sans gluten. Elle peut même être une recette pour réutiliser les restes à base de riz cuit et de légumes cuits vapeur.
Le plat finit se conserve jusqu'à 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et se déguste autant chaud que froid.
Vous pouvez réutiliser un reste de riz cuit nature et le faire sauter avec un fond de thé vert. A feu fort, ce dernier va s'évaporer tout en donnant du goût au riz et aux légumes.
Vous pouvez remplacer les PST par du tofu en cubes ou émietté.
Vous pouvez changer les légumes et utiliser des poivrons, aubergines ou courgettes en été, courges en automne/hiver.
Vous pouvez faire sauter le riz directement avec les feuilles de thé vert, mais il vaut mieux les ôter avant de manger.
Pour des plats à base de riz, vous en trouverez quelques-uns sur le blog comme ce riz citron-sésame qui accompagne un curry, ce risotto panais-poire, ce riz infusé, ou un riz épicé.
Ingrédients:
Pour le riz:
120g de riz basmati cru
2x le volume de riz en thé vert infusé
Une pincée de sel
1 branche de céleri-branche
2-3 carottes ou autre légume
Poivre à convenance (surtout les poivre à saveur fraîche)
Pour les protéines de soja texturées:
200g de protéines de soja moyennes crues (pst)
1CS bombée de miso brun ou rouge
1cc de jus de citron
2cc de tahin
Eau chaude pour réhydrater
2cc de graines de sésame
Instructions:
Commencez par mesurer le volume en riz puis deux fois ce volume en eau.
Faites bouillir l'eau et faites-y infuser le thé vert pendant 10 minutes.
Rincez le riz, égouttez puis placez-le dans une poêle ou casserole avec un peu d'huile et les légumes découpés en petits morceaux.
A la manière d'un risotto, faites cuire le riz à couvert en ajoutant petit à petit le thé vert. Si vous partez de riz déjà cuit, faites-le sauter avec seulement un fond de thé vert (5cl) fortement infusé.
À part, placez les PST avec le miso, le tahin et le jus de citron dans un récipient. Recouvrez d'eau chaude pour les réhydrater pendant 10 minutes.
Passé ce temps, versez tout dans une poêle et faites cuire les PST à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. En fin de cuisson, lorsque le liquide s'est presque totalement évaporé, ajoutez les graines de sésame pour enrober les pst.
En fin de cuisson, rassemblez les 2 préparations (riz et pst) et faites chauffer ensemble puis servez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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