Soupe façon "minestrone"

Pour celleux qui voulaient savoir quel serait mon repas du 24, le voici en exclusivité :

Un simple potage de légumes et haricots.

🍲Noël ou pas, ce sera une soupe à 18h devant un bon film. Rien de plus réconfortant et agréable que ce rituel de grand-mère que je ne changerai pour rien au monde.

🍲Mais avouez que même ma soupe du soir a des airs de fêtes non?

Bien qu'elle n'ai pas grand chose à voir avec la spécialité italienne, je l'appelle Minestrone depuis des années. J'ajouterai même qu'il n'y en a jamais eu deux pareilles: les légumes varient selon le frigo et la saison, haricots rouges et blancs s'interchangent et j'attrape les pots d'herbes aromatiques presque à l'aveugle. Mais le délice lui, est toujours là.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette soupe se réalise façon "one pot", c'est à dire qu'elle ne nécessite qu'une seule casserole et qu'il suffit d'ajouter les ingrédients dans l'ordre par rapport à leur temps de cuisson.

Les légumes sont vraiment interchangeables: j'utilise très souvent du céleri branches, champignons et carottes en base. En hiver, je peux la faire avec du poireau et des légumes racines, en été, plutôt de la courgette, poivron et des tomates fraîches à la place de la passata.

Vous pouvez remplacer les haricots rouges par une autre légumineuse, en particulier par des haricots blancs ou des pâtes de légumineuses qui resteront fermes dans la soupe.

Les soupes et les mijotés à base de sauce tomates ne manquent pas sur le blog ! Vous trouverez d'autres potages (soupes non mixées) comme cette soupe de lasagnes, une soupe de lentilles, une soupe de légumes au raifort, ou ce mijoté de fin d'été.

Ingrédients pour une personne:

• 1/2 oignon

• 1/2cc de cumin en poudre

• Un peu de céleri branche

• Le blanc d'un poireau

• 1 carotte

• 100g de haricots rouges cuits

• 5/6 champignons

• Une poignée de pâtes

• 20cl de passata / coulis de tomates

• Sel, poivre, bouillon de légumes

• 1cc de thym

• 1 feuille de laurier

• Un peu de basilic

Instructions:

• Emincez l'oignon et découpez les légumes en petits morceaux.

• Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile et le cumin jusqu'à ce qu'il devienne translucides.

• Ajoutez le laurier, le bouillon de légumes, les carottes, le céleri, le poireau et les haricots rouges ainsi que les épices, couvrez tout juste d'eau et faites cuire 5 minutes.

• Ajoutez les champignons et les pâtes et prolongez la cuisson de 10 minutes. (Mettez les pâtes plus tôt si elles ont besoin de plus de 10 minutes de cuisson).

• En fin de cuisson, ajoutez le coulis de tomates et les aromates.

• Servez et dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse