Soupe de lasagnes et sauce tapioca

Que faire d'un vieux paquet de feuilles de lasagne, quand ces dernières ne sont pas assez pour faire ne serait-ce qu'un étage, et qu'elles sont de toutes façons en milles morceaux?

Étant une grande fan des soupes de pâtes et de n'importe quel plat à base de sauce tomate, l'idée même de déstructurer des lasagnes en soupe ne pouvait que me plaire!

De surcroit, c'est bien plus rapide et pratique pour une portion individuelle (ou pour les étudiants sans four).

Et cette sauce à base de fécule de tapioca, entre la béchamel et le fromage filant, vous m'en direz des nouvelles! Elle fait ici office de béchamel donc, mais je vous la conseille également pour des plats allant au four ou des tartines grillées. Je vous conseille fortement de suivre la liste des ingrédients et les quantités à la lettre, car hormis l'acidifiant qui n'a pas trop d'impact, tout changement rendait la recette un peu moins bonne.

Ingrédients:

Pour la soupe:

• Un oignon

• Un peu de céléri branche

• 1/2cc de curcuma

• 1/2cc de cumin

• 1 poivron

• Une poignée de champignons

• 1 à 2 carottes

• Une poignée de protéines de soja texturées (ou autre protéine: tofu fumé, seitan, lentilles...)

• 25cL de passata / coulis de tomate

• 1cc de bouillon de légumes

• Epices: paprika, paprika fumé, origan, thym

• Sel et poivre à convenance

• Feuilles de lasagnes (ou pâtes classiques)

Sauce tapioca:

• 40-50g de fécule de tapioca

• 2CS levure maltée

• Sel et poivre à convenance

• Origan (facultatif)

• 1cc de miso blond

• 1cc de vinaigre de riz / cidre / jus de citron

• 25cl de lait de soja ou cajou

Instructions:

• Pour la soupe: émincez l'oignon, le céleri branche et découpez vos légumes en morceaux de taille moyenne.

• Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé et le céleri branche dans un peu d'huile, le curcuma et le cumin.

• Ajoutez les légumes pour quelques minutes ainsi que la protéine, puis recouvrez de passata diluée avec un peu d'eau et le bouillon de légumes.

• Ajoutez les épices puis les lasagnes et faites mijoter à couvert jusqu'à ce que les feuilles et les légumes soient cuits.

• Pour la sauce tapioca: dans une petite casserole, placez les ingrédients secs: la fécule de tapioca, la levure maltée, sel, poivre et origan.

• Mélangez, puis ajoutez le reste: le miso blond, le vinaigre de riz et le lait de soja.

• À feu moyen fort, faites chauffer quelques minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement.

• Servez immédiatement sur la soupe.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse