Svíčkovã

Ne prenez donc pas peur devant ce étrange! Je sais bien que la photo ou la présentation ne sont pas des plus attirantes, mais aissez moi vous présenter mon plat tchèque préféré : la svíčkovã.

C'est un plat à base d'une délicieuse sauce de légumes (presque une soupe), mais accompagné hélas d'un animal (que l'on va laisser avec sa maman), et, plus surprenant, d'une confiture d'airelles.

J'ai eu la chance de la découvrir lors de mon voyage à Prague et c'était un délice: la sauce avait du caractère, très parfumée de ces saveurs des pays de l'Est, et après beaucoup de tentatives, je me suis enfin rapprochée d'une version qui me satisfait.

Comme au restaurant, je l'ai accompagné d'un seitan maison au paprika fumé, thym et poivre et de confiture, mais je n'ai pas tenté de faire des knedlikys (autre spécialité tchèque).

En tout cas, si vous voulez une recette bien réconfortante qui animera néanmoins votre palais, c'est juste ici:

Ingrédients:

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1/2 céleri rave

• Quelques branches de céleri branche

• 1/4 de potimarron (ou carottes)

• Persil

• Baies de poivre

• 2 cc de bouillon de légumes

• 2 à 3 feuilles de laurier

• 1cc de thym

• 1cc de paprika fumé

• 1/2 cc de fenugrec

• 1CS de sauce soja

• Jus d'un demi citron

Instructions:

• Découpez vos légumes en gros morceaux et réservez.

• Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile dans une grande cocotte ou casserole.

• Après 5 minutes, ajoutez le poivre, le bouillon, le laurier et les épices et couvrez d'un litre d'eau. Laissez à feu moyen fort.

• Coupez les légumes en morceaux grossiers et ajoutez les au bouillon. Faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

• Une fois cuit, enlevez un peu d'eau ainsi que le laurier et mixez. La sauce doit être très épaisse, presque une purée. Si besoin, remettez ensuite un peu du bouillon.

• Terminez par la sauce soja et le citron, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez avec des filets de seitan revenus à la poêle.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse