Tartinade lupin et tomates séchées

J'ai appelé cette recette ainsi, mais à la vérité, cette préparation est si bonne qu'elle peut s'utiliser de pleins de manières différentes!

Froide en tartinade ou dans des sandwichs, en boulettes crues ou cuites, à la cuillère (oups) ou bien en croque-monsieur très revisité comme ici (ou grilled-cheese, mais la présence de la béchamel me ferait pencher pour le premier). Certains réfractaires à l'alimentation végétale diront de toutes façons que si il n'y a pas de fromage ou de jambon, on ne peut pas appeler ça croque monsieur, mais on sait tous que le vrai problème n'est pas là, non?

Revenons à la tartinade: le goût est incroyable, je ne pourrai même pas décrire donc permettez moi cette facilité en vous disant juste que c'était trop bon! Encore merci le freeganisme pour le lupin et les tomates séchées (oui oui, on trouve vraiment des merveilles).

Le lupin que j'ai est sec, je l'ai donc fait cuire moi-même, mais vous aurez sans doute celui en bocal: dans ce cas, adaptez la quantité de sel pour la recette puisque les bocaux ont tendance à être bien salés.

Ingrédients:

• 150g de lupin dépelliculé

• 70g de tomates séchées et marinées en bocal

• 2CS de levure maltée

• 1cc de concentré de tomates

• 1cc de purée de cajou

• 1/2cc de paprika fumé

• Une bonne pincée de sel

• 3CS d'eau

Instructions:

• Dans un robot à lames en S, placez tous les ingrédients et mixez. Le lupin ne donne pas de rendu crémeux comme les autres légumineuses donc il vous faudra un robot puissant ou apprécier le petit côté granuleux. Je n'ai pas mis d'huile mais vous pouvez ajouter 1CS d'huile d'olive ou neutre.

• Transvasez dans un récipient hermétique et conservez au frais.

• Pour les boulettes: prenez un peu de pâte (l'équivalent d'une cuillère à café) et roulez-la entre vos main. Dégustez cru ou faites cuire 15 minutes à 180°.

• Pour le croque monsieur / grilled cheese: préparez une béchamel (ici à l'origan, ou au thym).

• Prenez une tranche de pain de mis, étalez une couche de tartinade, sur chaque face.

• Déposez un peu de béchamel au centre, une tranche de tofu fumé (facultatif), refermez et remettez une couche de béchamel sur le dessus avec un peu de râpée végétal ou de la levure maltée.

• Faites cuire 20 à 30 minutes au four à 180°.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse