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Et si je n'avais pas été vegan: serais-je devenue passionnée de cuisine et de nourriture ?
C'est que je me demande parfois, un peu plus même depuis que j'ai des similis entre les mains. Ces produits animaux, est-ce que j'aurai eu envie de les cuisiner avec originalité et l'envie de twister les saveurs ?
Jusqu'à ce que je me rende compte que la question est presque inutile: la cuisine végétale est si riche, que l'on peut retrouver presque tous les goûts et les saveurs en se passant d'exploiter les animaux.
Je reprends donc mes multiples variations de tofu brouillé l'esprit tranquille, en vous en proposant une à la tomate et aux épices : simple, rapide, efficace.
Petites précisions avant de passer à la recette: ce tofu brouillé est délicieux mais surtout simple et rapide à réaliser. Il peut se déguster chaud ou froid: ma version préférée est sur du pain grillé avec un peu de fromage vegan et du persil frais, mais vous pouvez également en mettre dans un sandwich ou l'accompagner d'une poêlée de légumes grillées ou d'une salade.
J'utilise ici du tofu ferme et du tofu soyeux: vous pouvez utiliser uniquement du ferme et ajouter un peu de crème végétale si vous aimez votre tofu brouillé bien crémeux.
Pour la tomate, j'ai utilisé des tomates pelées en conserve qui sont tendre et facilitent la recette, mais lorsque c'est la saison, vous pouvez bien sûr utiliser des tomates fraîches préalablement découpées en gros morceaux. Vous pouvez même faire cette recette en version express avec de la sauce tomate.
Le tofu brouillé est clairement l'une de mes dernières obsessions du moment ! Vous avez d'ailleurs quelques recettes sur le blog afin de varier les saveurs: un tofu brouillé citron-moutarde-gingembre, un bol de tofu brouillé miso 4 épices, ou un tofu fumé brouillé au panais et au bleu. ainsi qu'une délicieuse recette dans mon ebook "Pincée d'épices".
Pour d'autres recettes à base de tofu, il suffit de se rendre dans la catégorie "Tofu".
Ingrédients pour 1-2 portions:
100g de tofu ferme
100g de tofu soyeux
1 petit oignon
Un peu de céleri branche
1cc rase de cumin
1/2cc de curcuma
1cc de paprika doux
2 tomates (ici pelées en conserve)
2CS de concentrée de tomate ou sauce
3 belles pincées de sel Kalanamak
2CS de levure maltée
Sel et poivre
Persil pour servir
Instructions:
Émincez finement l'oignon et le céleri branche.
Ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile, une pincée de cumin et de curcuma et faites revenir 5min.
Ajoutez le tofu ferme émietté et le tofu soyeux, faites les revenir 3 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients (si besoin, découpez grossièrement les tomates en amont).
Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tofu aient imprégné les saveurs et qu'il ai la texture souhaitée.
Servez er dégustez: ce tofu va à merveille avec un peu de fromage vegan et du persil frais sur le dessus.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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