Rescapée de l'été, cette recette d'aubergine rôtie était pourtant succulente. Mais il faut avouer que sa beauté... est plutôt intérieure.
Même si cette aubergine façon Hasselback n'est certes pas des plus photogéniques, elle est cependant délicieuse avec sa chair fondante et sa marinade aromatique. Son nom vient de la pomme de terre Hasselback, un procédé où l'on entaille la pomme de terre avant de la badigeonner d'huile et d'épices et de la faire rôtir au four.
Ici, pas de patate mais une aubergine, pas d'huile (mais vous pouvez en mettre si vous le souhaitez) et un mélange de cannelle et herbes de Provences pour les saveurs.
Si il vous reste des aubergines, vous devez absolument tester cette recette avant de le regretter pendant un an ! (celle-là où la purée d'aubergine coco et citron).
Ingrédients:
1 aubergine
6cl de sauce tomate ou mieux: jus de tomates fraiches lorsque vous les coupez
1cc de concentré de tomates
1CS de jus de citron
1cc de cannelle en poudre
1 à 2cc d'herbes de Provence
Une belle pincée de sel
Poivre à convenance
Instructions:
Coupez l'aubergine en deux.
Placez-la dans un plat allant au four, face contre terre (l'aubergine, pas le plat).
Entaillez l'aubergine comme sur la photo: faites des entailles tous les 0,5cm sans aller complètement jusqu'en bas.
Préchauffez le four à 190°.
Pour la marinade, mélangez tous les autres ingrédients ensemble.
Dans chaque entaille, insérez un peu de la marinade, avant de recouvrir complètement l'aubergine avec le reste.
Laissez poser entre 1 à 2h (cette étape est optionnelle, vous pouvez la faire cuire directement).
Faites cuire entre 30 à 40 minutes (selon la grosseur de l'aubergine) à 190°.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram : @la.freeglaneuse
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