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Pour tous les amoureux de l'amande et de petits gâteaux secs pour le goûter, cette recette est pour vous: des petits biscuits sains, faciles et délicieux, tellement réconfortants et parfaits à tremper dans un thé ou tout autre boisson chaude.
Je vous propose une recette avec toute fois deux variantes: vous pouvez faire cuire les biscuits ou les manger crus après un passage au frais. Même si je préfère cuits, la seconde version est aussi très bonne et adaptée aux saisons chaudes ou à ceux qui n'ont pas de four.
Cette texture que j'affectionne tant est donnée par la farine d'amandes: plus fine que la poudre, elle est également plus faible dans sa teneur en gras et a l'avantage d'être bien protéinée et sans gluten. Vous pouvez l'ajouter un peu partout dans vos recettes de gâteaux pour leur conférer un subtil goût d'amande (pas plus de 1/3 pour une farine classique).
Pour 6 biscuits:
100g de farine d'amandes
2CS de sirop d'agave
1CS de purée d'amande
3CS de lait d'amande
1/2 cc de bicarbonate
1/4 à 1/2cc de cannelle
Une pincée de sel
Instructions:
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez d'abord la purée d'amandes avec le sirop
Ajoutez ensuite les ingrédients secs au mélange, puis terminez par le lait. La pâte est un peu dure à travailler, vous pouvez y aller avec les mains.
Formez les biscuits puis enfournez pour 10min à 180° ou laissez les au frigo minimum 30 minutes si vous les consommez crus.
Attendez qu'ils refroidissent avant de les consommer.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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