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Vous l'avez peut-être remarqué : je ne fais quasiment jamais des plats d'avant, des plats omnis.
Et pour cause: je ne peux pas reproduire ce que je ne connais pas. Avant de devenir vegan et de m'intéresser à la cuisine, j'avais le palais gustatif d'un enfant de 3 ans et la curiosité d'une huître. Je mangeais toujours la même chose et détestais n'importe quel nouveau plat avant même d'y goûter.
Cela ne fait que 3/4 ans que je découvre la richesse de la cuisine, la multiplicité des saveurs, et tout ce que l'on peut faire avec seulement une poignée d'ingrédients.
Pourquoi donc irai-je m'enfermer dans la seule idée de reproduire des choses quand je peux en créer 1000 fois plus ?
Ces boulettes épicées de pois-cassé et cette sauce au beurre de cacahuète n'ont pas besoin d'imiter quoi que ce soit pour être délicieuses, elles sont ce qu'elles sont: fondantes à l'intérieure et croquante à l'extérieur, bien épicées, et napées de cette sauce onctueuse au beurre de cacahuète, voilà un plat pleins de saveurs et réconfortant à souhait.
Petites précisions avant de passer à la recette: vous pouvez faire tremper les pois-cassés pour faire réduire le temps de cuisson mais ce n'est pas obligatoire. Si le temps de cuisson indiqué sur votre paquet diffère du miens, n'hésitez pas à le suivre (en gros ne vous retrouvez pas avec des pois-cassés à moitié crus!). Si vous avez envie de boulettes mais n'avez pas de pois-cassés, vous pouvez jeter un oeil à mes boulettes de haricots rouges, haricots blancs ou de seitan.
Pour la sauce: je l'ai juste faite chauffer à la poêle en y ajoutant des légumes cuits avant, mais vous pouvez faire cuire vos légumes à ce moment. Le brocoli, les courges et la carottes iront très bien avec les boulettes et la sauce. Pour les épices, libre à vous de les prendre entières ou en poudre. Vous trouverez pleins d'idées de sauces juste ici.
Ingrédients:
Pour les boulettes:
150g de pois cassés crus (~ 380g cuits)
1cc de cumin en poudre
1/2cc de curcuma
1cc de paprika fumé
3-4CS de farine (ici épeautre, mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix ou de la fécule)
1/2cc de sel
Du poivre
Pour la sauce:
1 oignon
1cc de carvi (graines ou poudre)
1cc de gingembre (émincé ou poudre)
1cc de coriandre en poudre
Une belle pincée de sel
1CS (grosse) de beurre de cacahuète
2CS de crème végétale
Poivre
Légumes de votre choix (ici brocoli et courge, cuits avant)
Instructions:
Dans une cocotte ou à la casserole, faites cuire les pois-cassés entre 40 à 50 minutes. Égouttez-les bien, puis laissez-les un peu refroidir.
Dans un robot à lames en S, placez les pois-cassés, les épices et la farine. Mixez jusqu'à avoir une consistance homogène.
Formez des boulettes avec vos mains, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et faites cuire au four 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps préparez la sauce: émincez l'oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile à la poêle.
Ajoutez vos légumes (déjà cuits ou faites-le à ce moment). Faites les chauffer quelques minutes à feu doux.
Ajoutez le reste des ingrédients : beurre de cacahuète, crème végétale et épices.
Servez les boulettes encore chaude avec la sauce et dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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