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Quel paradoxe, que dis-je, quelle contradiction que je fais ici: clamer haut et fort de ne consommer que local et de saisons, me targuer de ne jamais acheter de bananes et... montrer des recettes à base de ce même fruit.
Il en va de même pour beaucoup d'autres ingrédients: lait de coco, avocat, produits exotiques... Mais revenons à ce cher ami jaune, le plus consommé dans le monde (100 millions de tonnes par an) et également le plus jeté au monde ( jusqu'à 40% par jour!). Presque une banane sur deux qui finit à la poubelle?
On ne laisse pas les bananes dans les containers (ni bébé dans un coin): à peine tachées ou juste un peu trop mûres, en tout cas elles sont parfaites pour un tas de recettes dont nous vegans avons le secret: smoothies, nice cream, muffins, porridge et bien sûr, le classique des classiques, j'ai nommé le banana bread.
Il s'opère alors un conflit intérieur entre l'envie de vous partager des recettes issues de trouvailles freegan, mais en contenant des aliments dont je boycotte l'achat, ces mêmes recettes ne font-elles l'apanage de ce que je veux combattre? Il m'est évident que personne n'a besoin de moi pour acheter des bananes, et que de surcroit il m'arrive de consommer d'autres ingrédients problématiques. Ma gourmandise a rapidement pris les devants sur mon esprit (mon estomac me perdra, j'en suis désolée) et puis, peut-être que le banana bread a été inventé par un glaneur qui avait trouvé trop de bananes?
Celui que je vous présente aujourd'hui a un délicieux goût de caramel grâce à la poudre de maca et la farine de cacahuète. Vous pouvez bien sûr les omettre pour ne garder que la recette de base qui est déjà très satisfaisante.
Voici finalement la recette de mon banana bread au délicieux goût de caramel et 100% freegan:
Ingrédients:
350g de bananes mûres
30g huile neutre (ici tournesol)
20-30g de farine de cacahuète (facultatif)
130g de farine d'avoine (ou de blé / épeautre)
1CS de maca en poudre
1cc de cannelle
Levure, bicarbonate + citron ou vinaigre de cidre
Pincée de sel
Topping (ici des dattes en petit morceaux, mais vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des oléagineux etc...)
Instructions:
Préchauffez le four à 170°.
Réduisez les bananes en purée puis mélangez avec l'huile.
Ajoutez ensuite les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien.
Dans un moule chemisé, versez la préparation et faites cuire 50min à 170°.
Laissez refroidir avant de tout engloutir.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse .
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