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Attention, ce gâteau contient un ingrédient bien spécial, à savoir la farine de lentilles corail! Riche en fibre et en protéines, elle donne à ce gâteau une texture super fondante en bouche. Je l'ai trouvé en faisant du freeganisme, et depuis j'ai pu tester quelques recettes avec (comme les galettes que vous pouvez retrouver sur le blog).
J'ai quand même conscience que c'est un ingrédient assez incongru et pas forcément trouvable partout, mais bonne nouvelle: cela marche si vous mixez des lentilles corail sèches jusqu'à avoir une poudre ultra fine! Et sinon, de la farine de pois-chiche fait parfaitement le job aussi.
Concernant le gâteau, qu'ai-je d'autre de plus à dire que vous allez sans doute tomber amoureux.ses de son odeur à la sortie du four: banane, cannelle et café, je vous laisse imaginer. Ou plutôt non, je vous laisse tester avec la recette juste ici!
Ingrédients:
340 g de bananes bien mûres
30g d'huile neutre
1CS sirop d'érable
100g de farine de blé
30g de farine de lentilles corail
1cc de cannelle
1/2cc de levure
Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre
Un fond de café liquide
Instructions:
Préchauffez le four à 180° et faites vous un petit café. C'est toujours sympa une boisson chaude quand on cuisine.
Dans un grand récipient, écrasez les bananes avec l'huile et le sirop.
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez en terminant par le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
Dans un moule chemisé, versez les 2/3 de la pâte. Au tiers qui reste, ajoutez 4 à 5 CS de votre café et 1cc de sucre en grain si besoin.
Enfournez pour 40 à 50min à 180°.
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