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Difficile de croire que ce jolie crumble automnale est composé en grande partie d'ingrédients de récup, n'est-ce pas?
Le freeganisme, ce n'est pas que des légumes pourris qui finissent en à la soupe (je pense que je l'ai pas mal prouvé jusqu'ici). On peut encore les valoriser et même les détourner des recettes classiques.
Un exemple? Des biscottes un peu rassies qui, d'un coup de mixeur et d'un peu de purée d'oléagineux, deviennent un crumble croustillant pour vos légumes (pourquoi pas glanés aussi? )
Pour les légumes, faites vraiment dans la quantité qui vous convient. Par ailleurs, je n'en avais pas, mais je suis sûre à 200% que des châtaignes iraient à merveille avec ce crumble.
Vous pouvez ajouter une protéine végétale de votre choix dans la poêlée: tofu fumé, tempeh, seitan ou pourquoi pas des légumineuses?
Pour le crumble, j'ai utilisé de la chapelure de biscottes, mais vous pouvez remplacer par du pain sec, des flocons d'avoine mixés ou de la poudre de noisettes ou d'amandes.
Si vous aimez ces saveurs automnales, vous aimerez sans doute cette poêlée de champignons ou ce tofu fumé brouillé au panais.
Ingrédients:
Pour les légumes :
1 oignon
Une douzaine de champignons
1/2 potimarron (ou 2 carottes)
2CS de sauce soja
1cc de paprika fumé
Pour le crumble:
50g de biscottes en chapelure
50g de poudre de noisettes
2 à 3CS de levure maltée
1CS de graines de lin
Un peu de romarin séché
Une pincée de sel et poivre
30g de purée de noisettes
Instructions:
Émincez oignons et champignons et découpez la courge en tout petits dés.
Faites-les revenir à la poêle avec la sauce soja et le paprika fumé.
Pendant ce temps mixez la biscottes et les noisettes, puis mélangez avec le reste des ingrédients du bout des doigts .
Dans un plat ou des ramequins, disposez la poêlée de légumes et recouvrez du crumble.
Faites cuire 20min à 180°.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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