Curry de tomates revisité

Laissez votre vieux pot de curry de côté : aujourd'hui, je vous montre comment faire un curry de tomates revisité en tout simplicité.

C'est un mijoté parfait pour l'été, tant par le choix des légumes que sa rapidité: les tomates qui mijotent vont libérer leur jus et créer ainsi le crémeux en se liant avec les épices et la crème de moutarde.

Petites précisions avant de passer à la recette: comme dit précédemment, cette recette est simple et versatile, en plus d'être sans gluten. Vous pouvez l'adapter selon vos légumes, ajouter la protéine de votre choix et l'associer à n'importe quelle céréale pour un repas complet. Je vous conseille des pois-chiches ou des PST pour la protéines (même si du tofu fumé ou du seitan seront tout aussi bon), et un riz infusé au lier et au citron pour compléter le tout.

Vous pouvez conserver le curry 1 semaine au frigo dans un récipient hermétique. Il se consomme chaud comme froid.

Si vous tombez sur cette recette en pleine saison froide, regardez plutôt ce curry de coeur d'artichaut. Pour un autre mijoté estival, il y a toujours ce mijoté d'été pleins de saveurs.

Pour accompagner ce plat, voici quelques recettes de riz bien cuisinés: ce riz citron-sésame , ce riz infusé, ou un riz épicé.

Ingrédients:

• 200g de tomates cerises (ou tomates entières)

• 1/2 oignons

• 1/2cc de curcuma

• Un peu de gingembre frais

• 1cc rase de poudre d'arbre à ail (ou ail en poudre)

• Piment à convenance

• 1 à 2cc de moutarde

• Sel et poivre

• 1cc de menthe fraîche ciselée

• 1cc de coco rapée

Reste des légumes:

• 2 pommes de terre

• 1/2 aubergine

• 1 courgette

Instructions:

• Emincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile, le curcuma et le gingembre émincé.

• Ajoutez les légumes de votre choix découpés en gros morceaux et faites les revenir 5 minutes à feu moyen fort.

• Découpez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les avec le reste des ingrédients.

• Faites mijoter 20 à 25min en remuant de temps en temps.

• Servez avec la protéine et le féculent de votre choix (un riz infusé au laurier et citron par exemple)

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse