Gratin de chou-fleur épicé

À voir ce beau sommet gratiné de levure maltée, on pourrait croire à un plat préparé avec soin et amour, pensé à mi chemin entre le gratin et les wings de chou-fleur, parfumé d'un mélange d'épices savamment travaillé.

La vérité, c'est que les 3 gros choux-fleurs sauvés des poubelles avaient besoin d'être cuisiné rapidement, que comme d'habitude j'ai pas pu choisir entre un gratin et des wings, que de toute façon je ne voulais pas faire un truc trop commun, et pour ce qui est des épices, c'est limite si je n'ai pas attrapé les pots à l'aveugle.

Mais tant qu'à la fin ça donne un bon plat bien relevé et réconfortant, avec une couche gratinée et un intérieur fondant, épicé avec une petite pointe douce et sucrée, moi ça me va.

Petites précisions avant de passer à la recette: le mieux est de manger le plat directement après cuisson. Sinon, il se conserve 4 jours dans un récipient hermétique et se réchauffe au four ou au micro-ondes.

Pour les protéines, vous pouvez ajouter des dès de tofu fumé, du seitan ou des pois-chiches rôtis.

Pour le lait végétal, vous pouvez utiliser n'importe quel lait non sucré: soja, avoine, épeautre etc... Vous pouvez également utiliser de la crème végétale diluée avec un peu d'eau.

Plus de recettes avec du chou fleur ? Mais oui, et même pleins ! Entre le chou-fleur à la fleur d'oranger, un velouté de chou-fleur et paprika fumé ou une sauce aux notes fromagères.

Vous trouverez également d'autres gratins et plats au four sur le blog, comme ce gratin de patate douce aux épices tandoori, un parmentier de lentilles corail et panais, ou un gratin de pâte à la courge et aux épices.

La présence d'une pomme dans un gratin salé vous étonne ? Testez-donc, vous allez adorer ! Et vous pouvez retrouver cette astuce dans mon ebook "Pincée d'épices" avec le Mac n'cheese revisité.

Ingrédients pour 2/3 portions:

• 600g de fleurettes de chou-fleur cuites vapeur

• 1 petite pomme

• 15g de fécule de maïs ou pomme de terre

• 15g de farine de pois-chiche

• 1/2cc de gingembre

• 1/2cc de cumin

• 1/2cc d'oignon déshydraté

• 1/2cc de paprika

• Une pincée de piment

• Une pincée de clou de girofle

• 1/3cc de curcuma

• Poivre et sel à convenance

• 3CS levure maltée + dessus

• 25cl de lait végétal non sucré

Instructions:

• Faites cuire les fleurettes du chou-fleur 15min à la vapeur (elles doivent rester fermes).

• Dans un bol ou cul de poule, mélangez la fécule, la farine de pois-chiche, les épices et la levure maltée, puis ajoutez le lait végétal jusqu'à avoir une pâte lisse.

• Trempez les fleurettes pour les enrober de la sauce et placez-les dans un plat allant au four.

• Découpez la pomme en petit dès et insérez-les entre les fleurettes.

• Recouvrez le plat du reste de sauce, parsemez un peu de levure maltée et faites cuire 20min à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse