Gratin de pâtes courge et Ras el Hanout

Je n'aime pas la connotation qu'a le mot "seule".

C'est vrai quoi: pourquoi il devrait forcément renvoyer à un sens péjoratif? À de la tristesse et de l'isolement?

On peut y voir pleins d'autres choses: l'affirmation de soi, l'indépendance, la liberté.

A trop nous dire que le bonheur résiderai dans le couple et les autres, on oublie que l'on peut s'épanouir par soi-même et être heureux.ses seul.e; surtout avec un plat de pâte crémeux parfumé aux épices.

Un Mac n'cheese? À vous d'en décider.

Petites précisions avant de passer à la recette: vous pouvez utiliser à peu près toutes les pâtes, le mieux étant les petites de type coquillettes ou tortellini. J'utilise très souvent des pâtes de légumineuses (style pois-chiche) pour rendre le plat complet. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes classiques ou sans gluten et ajouter des dès de tofu fumé.

La purée de courge apporte du crémeux et un peu de goût, mais vous pouvez la remplacer par 50g de crème végétale.

Le Ras el Hanout est un mélange d'épices que l'on peut faire soi-même ou remplacer par du curry, massala, tandoori... Faites avec ce que vous avez et ce qui vous donne envie.

Pour d'autres recettes de sauces pour des pâtes crémeuses, vous pouvez jeter un oeil à cette sauce de chou-fleur, cette sauce corail, ou la curry-bolo.

Pour deux portions:

• 100g de pâtes (de pois-chiches ici)

• 2 carottes et un brocoli (facultatif)

• 90g de purée de courge

• 130g de crème végétale

• 2cc de miso blond (facultatif)

• 1 à 2CS de fécule de maïs

• 2CS de levure maltée

• 2cc d'épices Ras el Hanout

• Sel et poivre à convenance

Instructions:

• Coupez les carottes et le brocoli en petits morceaux, puis faites les cuire vapeur 10-15min (ils doivent être cuits mais encore fermes).

• Faites cuire vos pâtes al dente ou 1min de moins que le temps nécessaire.

• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce.

• Égouttez vos pâtes en conservant 1CS d'eau de cuisson.

• Enrobez les pâtes et les légumes de la sauce, allongez cette dernière si besoin avec l'eau de cuisson des pâtes.

• Placez le tout dans un plat allant au four, parsemez d'un peu de chapelure et de levure maltée si vous le souhaitez et faites cuire 20min à 180°.

• Servez.

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