Porridge salé à l'okara d'avoine

Que faire avec son résidu de lait végétal? A cette question reviennent souvent deux mêmes recettes: des cookies (qu'on ne présente plus) et les très célèbres crottins de soja. Moi-même je vous propose ici sur le blog des recettes dans cette tendance avec des biscuits ou encore des nuggets panées.

Et si cette fois on changeait un peu? Réutilisons notre okara d'avoine dans un savoureux porridge salé, ici au Ras el Hanout, mais déclinable en multiples versions bien sûr.

Si j'adore le porridge en sucré (que je dois faire peut-être un matin sur deux ces temps-ci), je ne pense jamais à en faire en salé. Mais cette dernière création me permet de changer la donne!

Comme tout bon porridge qui se respecte, on a un plat réconfortant, mais surtout complet et rassasiant qui permet de profiter des bienfaits de l'okara: en effet, ce dernier est riche en fibre, en protéine et glucides, mais a surtout encore beaucoup de goût.

Cette version au Ras el Hanout reste relativement sage avec une carotte, du céleri-branche et du tofu fumé. Vous pouvez le faire au curry, au massala ou avec d'autres épices, tout comme varier les légumes en fonction des saisons: j'imagine très bien une version avec des poivrons et des tomates en été, ou de la courge et du lait de coco pour l'automne. En bref, sentez-vous libre de pimper ce porridge comme vous le souhaitez.

Je fais cuire ce porridge comme d'habitude, c'est à dire à la casserole, mais il est possible de le faire au four: vous pouvez tenter entre 20 à 35 minutes à 180° avec un peu de levure pour le faire monter, ou même au micro onde 2 minutes à puissance max. Pour cette dernière variante, il est préférable que les légumes soient précuits.

Et si vous êtes nouveaux dans la cuisine végétale et que vous venez de lire cet article en vous demandant quel est donc cet ingrédient extraterrestre qu'est l'okara ou comment fait-on son lait végétal maison, je vous conseille de lire mes autres articles où je rentre plus dans le sujet. Vous les trouverez en tapant "okara" dans la barre de recherche.

Ingrédients pour un porridge:

• 1/4 d'oignon

• 1 petite branche de céleri-branche

• 1 carotte

• Un demi bloc de tofu fumé (ou autre aromatisé)

• 1/2 + 1/2cc de Ras el Hanout (ou curry)

• 1cc de concentré de tomates

• 8 à 9cl de bouillon de légumes

• Une pincée de sel

• Environ 100g d'okara d'avoine (environ ce qu'il vous reste après 1L de lait d'avoine)

Instructions:

• Émincez finement l'oignon et découpez le céléri-branche, la carotte et le tofu fumé en petits morceaux.

• Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon émincé avec la première partie du Ras el Hanout dans un peu d'huile.

• Une fois l'oignon translucide, ajoutez le céleri, la carotte et le tofu fumé pour 5 minutes.

• Ajoutez un fond de bouillon de légumes et couvrez 5 minutes à feu moyen-fort.

• Ajoutez le reste des ingrédients: le concentré de tomates, les épices, le sel, l'okara d'avoine et le reste du bouillon de légumes puis faites cuire comme un porridge classique (soit entre 5 à 10 minutes en remuant constamment).

• Servez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse