Muffins au citron

Avec le goût du citron qui explose en bouche, une texture moelleuse et aérienne, une saveur sucrée et acidulée à tomber, ces muffins sont un vrai bonheur en peu d'ingrédients et d'une simplicité étonnante.

Nul besoin de s'attarder avec de longs propos, la recette est juste ici.

Ingrédients pour 5 muffins:

• 5cl de jus de citron + un peu du zeste

• 40g de sirop d'agave

• 20g de margarine à température ambiante

• 100g de farine d'épeautre

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un petit récipient, mélangez le jus de citron, le sirop d'agave et la margarine.

• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: la farine, la levure, le bicarbonate et le zeste. Vous pouvez également ajouter un topping comme des morceaux de gingembre ou des raisins secs.

• Transvasez dans des moules à muffins et faites cuire 25 minutes à 180°.

• Laissez refroidir avant de déguster.

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