Muffins aux mûres et compote de poires

Le freeganisme me fait perdre le sens des saison, mais peut aussi révéler des saveurs qui en temps normal ne se croiseraient pas. C'est le cas pour les mûres et les poires, une délicate association douce et sucrée. Si vous avez un bocal de compote de poires au fond du placard, vous savez comment l'utiliser: dans ces délicieux muffins ultra moelleux et gourmands à souhait.

Bien sûr, si vous n'avez que de la compote de pomme, cela fonctionne aussi, mais vous perdrez toute la subtilité de la recette: vous pouvez toutefois dans ce cas rajouter quelques dés de poires à la pâte. En terme de goût, les mûres se remplacent très bien par des myrtilles ou des framboises.

En tapant "muffins" dans la barre de recherche du blog, vous trouverez pleins d'autres variantes et recettes, dont des sans gluten.

Ingrédients pour 6 muffins:

• 20g de purée de cajou

• 90g de compote de poires (à défaut pommes)

• 10cl de lait végétal

• 1cc de sirop d'agave (facultatif)

• 90g de farine de blé ou épeautre

• 20g de poudre d'amandes

• Un peu de vanille

• 1/2cc de levure

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate + quelques gouttes de citron

• Une poignée de mûres

• Quelques dès de poire (facultatif)

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez la purée de cajou avec la compote et le sirop, puis ajoutez le lait.

• Ajoutez le reste des ingrédients secs: la farine, la poudre d'amandes, la vanille, le sel, la levure et terminez par le bicarbonate et le jus de citron.

• Transvasez la préparation dans des moules à muffins, ajoutez les mûres et éventuellement les dès de poire.

• Faites cuire au four 30 minutes à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse